bonjour à tous,
je suis actuellement a mon 3ème brassin, qui m'inquiète un peu.
(sachant que le deuxième a fini dans l'évier, mousse qui s'éjecte de la bouteille + goût fort acide)
ce brassin a un goût de citrouille qui s’atténue avec le temps (5 jour primaire, 2 semaine secondaire a 20°C et pour le moment 2 semaine a 15°C)
mais le dépôt blanchâtre m'inquiète je n'ai pas envie de revivre le drame de la deuxième alors que la première était excellente^^.
la recette est une recette simple:
6,00 kg Pilsner (3 ebc)
23,00 gm Northern Brewer
20,00 gm perle
1 Pkgs SafAle English Ale
avec une base de 19 L d'eau et rinçage a 15 L
je pense nettoyer et désinfecter correctement mon matériel, je refroidit avec un échangeur de plaque que je laisse tremper dans de l'eau a ébullition pendant 20 min pour le stériliser.
je tiens a montrer mon brassin car je ne suis sur de rien et me demande si cela vaut encore le coup de le laisser fermenter.
merci pour vos réponses
Faux-goûts et autres défauts ⇒ faut goût de citrouille + dépot de mousse blanche
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aknar59
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faut goût de citrouille + dépot de mousse blanche
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Charleston
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Re: faut goût de citrouille + dépot de mousse blanche
Ça ressemble à du dépôt de levure, vu d'ici.
Si il n'y a pas de problème de goût, je pense qu'il n'y a pas de problème.
Sur ta précédente bière, geyser + acidité ça peut en effet être une infection (genre infection lactique), ou alors une bière trop jeune et une fermentation pas finie avant mise en bouteille.
Tu as les recettes pour plus de debuggage ?
Elle donne quoi en densité celle sur la photo ?
Si il n'y a pas de problème de goût, je pense qu'il n'y a pas de problème.
Sur ta précédente bière, geyser + acidité ça peut en effet être une infection (genre infection lactique), ou alors une bière trop jeune et une fermentation pas finie avant mise en bouteille.
Tu as les recettes pour plus de debuggage ?
Elle donne quoi en densité celle sur la photo ?
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Arav'
- Ch'ti nouveau
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Re: faut goût de citrouille + dépot de mousse blanche
Salut !
Tu nettoie avec quoi ton echangeur / matos ? Je parle bien ici de nettoyage et non de desinfection
Ensuite, comment sais tu qu'il y a un faux gout de citrouille ? Tu preleves ? Comment ?
Pourquoi ouvres tu ton seau ???? ( Risque ... ) A tu l'habitude de le faire à chaque brassins ??
Fais tu un transfert au cours de la fermentation ? Si oui comment ?
Voila pas mal de questions, et autant de pistes à inspecter au niveau de ta premiere infection ( En tout cas ça y ressemble )
Pour le deuxieme rien d'inquietant pour le moment je pense, mais bordel ARRETES d'ouvrir ce seau
A bientot
Tu nettoie avec quoi ton echangeur / matos ? Je parle bien ici de nettoyage et non de desinfection
Ensuite, comment sais tu qu'il y a un faux gout de citrouille ? Tu preleves ? Comment ?
Pourquoi ouvres tu ton seau ???? ( Risque ... ) A tu l'habitude de le faire à chaque brassins ??
Fais tu un transfert au cours de la fermentation ? Si oui comment ?
Voila pas mal de questions, et autant de pistes à inspecter au niveau de ta premiere infection ( En tout cas ça y ressemble )
Pour le deuxieme rien d'inquietant pour le moment je pense, mais bordel ARRETES d'ouvrir ce seau
A bientot