Le conditionnement ⇒ Ré-embouteillage à J+21

[Zinhodo68]

3 semaines après ma mise en bouteille, ma bière, top au goût, n'est que peu pétillante.
Pas de gout sucré, dépôt au fond des bouteilles, bouteilles légèrement poisseuses et à l'odeur aigre, je pense que mes capsules ont dû fuir...

Un pot m'avait prêté son Emily et j'ai eu peur de trop forcer..

Hier soir, j'ai recu ma capsuleuse de table.
Je suis donc parti su un sirop à 4g de sucre par litre,
1/2 sachet de levure
décapsulage, remplissage à la pipette puis re-capsulage...

Prochains retours dans 2/3 semaines.

[psykomaz]

Tu avais refermenté a quelle temperature

[Zinhodo68]

3 semaines à 22ºc...

[ajja]

Salut,

Si j'ai bien tout compris, j'ai encore de grosses lacunes :

Pas de goût sucré, ça dépend surtout de ta T° d'empâtage et non du sucre ajouté lors de l'embouteillage.
Ce sucre, a été consommé par les levures pendant la refermentation, dont pour le coup 4g risquent d'être un peu juste.
Par contre, 1/2 paquet de levure risque d'être beaucoup, mais ça dépend de ton volume.
Il existe une levure spécifique pour le "levurage" à l'embouteillage.

Une capsuleuse de table c'est vraiment top

A+

[psykomaz]

Effectivement emily faut bien appuyer sur ses oreilles.

[Jinac]

D'accord avec ce qu'a dit ajja

Si on analyse la situation :
- Tu as embouteillé => il faut que tu nous dise avec quelle quantité de sucre et a quelle température ta bière a fermenté (avant embouteillage) + sa DI, DF et style.
- Tu as un dépot dans tes bouteilles, ta bière et pétillante un peu mais pas assez et elle n'a pas gout sucré => donc tes levures sont encore vivaces, un ajout de levure pour refrementé est inutile voir dangereux pour le gout, surtout à 1/2 paquet (d'ailleurs j'espère que tu as prix la même levure ou une levure spéciale refermentation en bouteille)
- Tu as resucré à 4g/L => pourquoi 4g ?


Au final, sans savoir combien de resucrage tu avais fait à la base on ne pourra pas beaucoup t'aidé...un mauvais capsulage est possible mais n'est pas la seule explication.

[Zinhodo68]

Le style est une sorte de cream ale avec 90% de pils et 10% de flocons de riz.

La levure utilisée est la Safale US05

Ma DI était à 1050 et est descendu à 1012 après 3 semaines de fermentation (1 semaine à 19° et 2 semaines à 21°)

A l’embouteillage, ajout de 7 g/l. de sucre.

Au ré-embouteillage, pour 15 litres de bière, ajout de 4g/l de sucre + 1/2 levure US05.
Le choix du 4g. est au pif. Vu que la bière était légèrement pétillante, j’ai eu peur du gushing en sucrant plus...

Merci à vous

[Dab2]

Salut, si tu as bien sucré à 7 g/L alors pour moi il n'y a aucune raison qu'elle ne soit que peu pétillante.

Bon il faut quand même tenir compte :
- de la précision / l'étalonnage de ta balance (vérifie bien ce point)
- de ton attente en terme de carbo

Je pense qu'il y a des chances pour que tu aies manqué de patience. Dans quelques semaines tu aurais peut être atteint le résultat attendu sans avoir à ajouter du sucre. Avec le re-sucrage tu t'exposes à avoir une carbo vraiment forte à terme.

[Zinhodo68]

Merci pour ta contribution,

On Véra si il y a surcarbo... je goûterai régulièrement à partir de j+14 et j’accelerai la consommation si j’ai un doute.

Sinon, je pense toujours qu’une partie du co2 est partie par la capsule.
J’avais lavé mes bouteilles après remplissage mais à j+7, elle était un peu moites au touché et sentaient clairement le moût oxydé...
1ere ouverture dans 2 semaines, je vous tiendrai au courant...

[psykomaz]

Deja meme en fermant bien j ai toujours trouvé une difference entre une « emily » et une capsuleuse de table en terme de carbo, donc si tu n as pas bien appuyé c est fort possible