Filtres ⇒ Fabrication filtreuse - question micron?

[WoodArtOriginalStyle]

Bonjour a tous, je me lance dans la fabrication d'une filtreuse sur un chariot. Elle sera fabriquer à partir d'un fut de bière en inox, en haut une arrivé d'air (2Bar) qui poussera le liquide en bas du fut, sera conduis par un tuyau pour se retrouver dans un carter ou il y aura une cartouche nylon. Je pense m'en servir pour la bière avant embouteillage, mais aussi pour mes liqueurs, vins et eau de vie. J'en ai mare de filtrer au chinois avec une compresse sa en fou partout
Pour la cartouche je comptais utiliser du 80 microns. Est ce que c'est beaucoup trop fin? ou pas? Quelle conseil me donnerez vous?

Merci cdtl WAOS

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personne ne sais?

[franfranky]

tout dépend les quantités filtrés et la qualité de ta bière ( dépots, dry hop...).
Perso je filtre en gravitaire à l'embouteillage avec un sac 200 micros et ça se bouche assez rapidement (surtout si il y a dry hopping...).
du coup faut voir si ta cartouche 80 microns ne va pas se colmater trop vite et si la pompe va arriver à suivre derrière. Le risque c'est également que ça mousse pas mal au passage du filtre avec la pression.

Le but c'est de filtrer quoi exactement?

[WoodArtOriginalStyle]

salut, je voudrais filtrer la biére pour enlever les dépôts, mais je voudrais que la levure passe... J'avais lut quelle ne passait plus au delà de 0.5 micron... Car si je filtre la biere et que la levure reste bloquer je peut ré-enscemer avant embouteillage?
Après je m'en servirais pour filtrer mon vin, mon eau de vie et mes liqueurs..

[Penn-Maen]

Questions :
- pourquoi filtrer ?
- Que veux-tu filtrer ("dépôts", c'est vague) ?
- Est-ce que certains usages/pratiques ne permettraient pas de se passer de cette filtration ?

Parce que c'est quand même rare qu'un amateur filtre s'il est soigneux et maitrise un peu son process (d'où question), et pour les pros il y a des solutions adaptées (vu les volumes à passer dans le filtre, on comprend assez vite qu'un bricolage qu'on doit démonté/nettoyé/remonter tous les 30 ou 40 litres est inadapté).

Pour éviter les colmatages, peut-être qu'une filtration par étage aiderait (genre 500µ > 200µ > 100µ > etc). Mais alors bonjour les galères de nettoyage et désinfection

[Catuvolcos]

Je plussoie PM. Si tu as de la crasse à ce point ton procédé est à revoir avant tout.

Une bonne gestion de la cassure à froid et à chaud, un bon Whirlpool, un cold-crash, in transvasement par le dessus à l'embouteillage au lieu de l'horrible robinet, l'usage d'irish Moss ... Voilà des pistes qui te mèneront de manière certaine à une bière naturellement limpide.

Ici quand on embouteille/enfute on met simplement un hop-spider de 300microns autour du transvaseur, pour retenir les éventuels radeaux de levure, morceaux de fruits ou de houblon qui ne veulent pas descendre lors du cold crash.

Et après 60L (limpides) de transferés il est loin d'être colmaté !

PS: pour ton info les cellules de saccharomyces faisant entre 5 et 8 microns, tout filtre plus fin les retiendra/abimera.

[WoodArtOriginalStyle]

bonsoir a vous deux, non je n'ai pas de crasse^^ mes bières sont limpide! Je maîtrise les cassures, mais le whirpool pas trop.
Pourquoi n'aimes tu pas ce robinet?

Quand je passe en fermentation je filtre, et aprés un dry hop aussi. Et quand je filtre j'utilise un chinois avec une compresse, sa en fou un peut partout, puis sa l'oxygène..
Même si je quand je filtre il n'y a pas beaucoup de dépôt, c'est aussi pour filtrer le vin, après la presse, ou mais liqueurs en fin de macération. A la base je le construit pour ça, et je me suis dit pourquoi ne pas l'utiliser pour les bières... Avec un faible micron pour la levure!

[Penn-Maen]

ce qui passe au whirlpool doit décanter ensuite. AMHA pour la bière c'est plus une source à problème qu'autre chose ton idée
C'est pour quel volume ? Sinon un simple filtre type tamis (comme bellebouche ici ou ici) devrait faire l'affaire

PS : Pour le vin, y'a pas une histoire avec du kieselguhr/terre de diatomées (pas certain de l'orthographe) ?

[Charleston]

Comme les autres, filtrer à chaque étape ça me parait de l'overkill. Après le whirlpool le gros du dépôt (cassure etc) reste dans la cuve, le peu qui passe décante pendant la fermentation.

Et en prélevant par le haut (siphon) tu touches pas au dépôt du fermenteur (et ça marche même avec du dry hop avec pellets en vrac, un mec faisait ça ici on était sceptiques mais ça marche nickel - un bon passage au froid et tout est sédimenté au fond).
Le robinet comme ça prélève par le bas ça fait passer plus de merdouilles entraînées par le courant (sans parler des merdouilles déjà contenues dans le robinet après x semaines de fermentation). Ça fait partie des petites améliorations qui ont grandement changé la gueule de nos bières.

[Tofito]

Ton process de filtration va beaucoup oxygéner ta bière. Sur des brassins bien houblonnés genre avec gros DH c'est l'oxydation assurée!
Très mauvaise idée amha, tu as bien plus à perdre qu'à gagner sur la qualité finale de tes bières (qui, en plus, n'ont déja pas de problème de limpidité).