L'eau ⇒ bière à l'hydrolat

[hulky]

bonjour,
ma femme étant cultivatrice et productrice d'hydrolats et d'huiles essentielles, je me demandais si quelqu'un avait déjà tenté de remplacé une partie de l'eau par de l'hydrolat (de laurier par exemple, ça sent bon)
est ce faisable ?

si oui, comment procéder ?
merci de vos conseils

[Penn-Maen]

ça se consomme l'hydrolat ?

[Thomas1342]

Salut !
J'ai jamais testé mais certaines discussions sur le forum parlent des HECT. Pour moi le principe est similaire. Je le vois plus en fin de fermentation qu'avant. L'ebulituon risque de faire disparaitre tes aromes et la fermentation pourraient mal se passer (certains hydrolats ou HECT sont antibactériennes...pas sûr que les levures aiment beaucoup )
Sinon l'hydrolat de verveine ça doit être chouette a tester aussi !

[hulky]

merci
oui, les hydrolat se boivent sans problème (on appelle ça des "cures internes" dans le jargon )
ah oui, c'est vrai que la fermentation d'un hydrolat, je sais pas ce que ça peut donner ...
du coup, il faudrait ajouter l'hydrolat à la mise en bouteille ?

[Thomas1342]

A la mise en bouteille, ca peut aussi le faire. Je ne pense pas qu'il y ait des masses de sucres dans les hydrolats ( ? ) et ton gout sera le moins modifié je pense.

[hulky]

non, il n'y a pas de sucre..c'est de l'eau "chargé" en molécules odorantes plutôt...
et pour la quantité ? tu as une suggestion ?
merci

[Eric974]

N'y a t il pas un peu d'huile?

Je crois que c'est avant la mise en bouteille ou la dernière semaine, à l'empâtage du vas perdre tous les parfums

Bon ben là je crois que c'est toi le cobaye qui a eut l'idée et qui va nous raconter

Bien sur tu ne fait pas ça sur un brassin entier mais sur quelques litres ou bouteilles avec plusieurs variétés

J'utilise du sirop de géranium rosa qui est une variété utilisée en parfumerie et qui pousse et se distille chez nous, je ne sais pas s'il mettent des feuilles à cuire dans un sirop ou si c'est de l'hydrolat sucré ou de l'essence dans un sirop, en tout cas sur une bière c'est une tuerie mais aussi en pâtisserie,
J'en ai dans mon jardin il faudrait que j'essaie de faire un sirop avec

[hulky]

merci!
je peux avoir de l'hydrolat de géranium rosat.
je vais faire un essai à la mise en bouteille...mais je n'ai pas trop idée des proportions ...je vais faire des essais
merci de vos réponses
et éric974 j'ai vécu quelques temps à mayotte, et j'ai vu ton site; ça m'a rappelle des souvenirs !
on a encore un combava qui donne des fruits de temps en temps, il faudra que j'essaye ça aussi!

[Eric974]

Mayotte l'île aux parfums...
J'ai un ylang-ylang ylang si avec le temps pourri qu'on a eut cette année il fleuri je pourrais essayer quelque chose dans une bières, faudrait que je vois si c'est pas toxique

Le combava je passe tous les jours devant,
Tu sais que l'on utilise les feuilles en cuisine, pour la pintade au combava c'est meilleur que le fruit, je n'ai jamais fait vraiment d’essais avec dans la bière, une saison aux feuilles de combava .... je vais y réfléchir
Tu as un combava chez toi fans le Finistère

[hulky]

oui, et il pousse !
bon, cette année, avec toute la plus et le froid, je suis pas sur qu'il donne quelque chose...mais on verra !
on utilise souvent le zeste de combava avec du poisson, c'est délicieux !
peut être que les feuilles dans la bière ça a du gout...j'essaierai !