Le brassage tout grains ⇒ Je n'arrive jamais à la bonne densité

[Bertrand55]

Bonjour,

Après plusieurs brassages à partir de kits avec extraits maltés, j'ai voulu tenter le brassage tout grain. J'ai tenté 2 kits tout grain pour faire 4 litres de bières à chaque fois (1 fois une ambrée, 1 fois une brune d'abbaye) et les deux fois, je ne suis pas arrivé à la densité finale recommandée.

La première fois, je m'y attendais car j'avais eu du mal avec la gestion des températures lors de l’empâtage, j'étais monté trop haut.
Par contre, la deuxième fois, je ne comprends pas ce qu'il s'est passé. J'ai bien géré les températures lors du brassage et la température lors de la fermentation était bonne.
Une info : il était indiqué qu'il fallait mettre la levure au frigo, ce que je n'ai pas fait car je n'avais pas vu ce message et je n'ai pas fait les brassages dès réception des kits. Mais bon, d'un autre coté, c'est la première fois que je vois cette inscription sur de la levure, ce n'était pas le cas avec les kits avec extraits et je n'avais pas eu de souci.

Des idées pour que la prochaine fois, je n'ai plus ce problème ?

Merci

[2beta]

Quelle densité ? Initiale ou finale?
Avec le bon volume ou bien pas (avec de si faible volume peu d'erreur de volume finale se fera ressentir sur la di).
Quelle recette (ou au moins le style)?
Quelle levure? (Au frigo c'est mieux pour conserver les levures seches longtemps, quelque jours dehors c'est pas grave).

[looping]

Je complète la liste de questions : combien de levure dans ton moût? Et fermentation pendant quelle durée et à quelle température?

[Jinac]

Et comment a été menée la femrentation ?
Température et durée...

Le plus simple serait de nous donner ta recette, ton diagramme de brassage et de fermentation pour qu'on puisse réfléchir et tenter de trouver la sourcre du problème

[benboum]

Sans éléments c'est aussi compliqué que de répondre ma bière est pas bonne pourquoi?

[Bertrand55]

Merci à tous pour vos réponses.

Voici les contenus des deux recettes (ce sont des kits tout grain) :
- https://www.saveur-biere.com/fr/beer-ki ... mbree.html - voici les instructions que j'ai suivi avec le détail des ingrédients : https://img.saveur-biere.com/home/cms/d ... images.pdf
- https://www.saveur-biere.com/fr/beer-ki ... brune.html - voici les instructions que j'ai suivi avec le détail des ingrédients : https://img.saveur-biere.com/home/cms/d ... images.pdf

Concernant la fermentation, j'ai respecté la température d'environ 20°. Elle a duré plus longtemps que prévu dans les instructions car puisque la densité finale n'était pas bonne, j'ai laissé plus de temps en espérant arriver au bon chiffre.

A la question : est ce que j'avais la bonne quantité au début de la fermentation, ce n'est pas certain car la dame jeanne n'est pas gradué.

Je n'ai pas noté les mesures de densités finales, mais de tête, je dirai que j'étais au moins à 10 au dessous de ce qui était prévu.

[Lafleur]

Salut,
sans les volumes ni les densités (initiales et finales) il est difficile de te répondre.

A moins qu'un devin passe dans le coin