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bellebouche
Brasseur
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Mon équipement : 200lt MT. 500ltBK/WP, Coolship. Je fermente en chêne.
J'ai admiré les recettes Omnipollo. Ils sont vraiment intéressants et la Scandinavie semble vraiment bien faire les Stouts. Quand je faisais mes recherches pour Yellow Belly, j'ai découvert des choses intéressantes sur la composition des recettes. Il y a quelque chose que je goûte dans leur bière (Hypnopompa, Anagram, Noa) qui se rapporte à la structure des malts. Ils ont un fruité inhérent que j'aime et ici, je suis en train de développer la sélection du malt et d'ajouter une touche suédoise.
Le muesli était un kilo comprenant ... Flocons d'avoine 480g Flocons de blé 310g Flocons d'orge 60g Blé grillé 60g Raisins secs 20g Groseilles 20g Morceau de Ananas 20g Tranches de banane 20g Noix de coco grillé 10g.
Mash tun était plein et plein de belles couleurs arc-en-ciel à la fin d'un repos de 90 minutes.
Toujours vider lentement le mashtun, toujours utiliser un tuyau pour minimiser l'exposition à l'oxygène.
Ici, le premier écoulement était de 1.092
Après la fin du rincage, obtenant toujours une bonne couleur et du sucre. Ici 1.015.
