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Mon équipement : Grainfather Classic 30L & Sparge Water Heater & 2 Conical Fermenters, moulin Malt Crusher 3 rouleaux, HopSpider 800µm. Système maison de régulation des fermenteurs avec cryostat :). Petit frigo régulé par ITC-310T-B.
quand on aime on ne compte pas donc je souhaiterai brasser ma deuxieme stout, apres un extra irish stout qui m'avait fait bien plaisir. j'etais venu deja demander votre avis et avec vos conseils fait les ajustements qui vont bien.
cette fois ci je reviens avec quelques modifs par rapport à cette derniere, en particulier plus de Biscuit et plus de black malt.
pourriez vous me dire si il n'y a pas d’incohérence dans cette recette ? il faudrait que je trouve (et surtout que je prenne le temps de faire ...) un recap de tous les malts et leurs caractéristiques organoleptiques. Comme d'hab je n’ai q'une dizaine de brassins à mon actif donc j'ai encore beaucoup à apprendre !
merci pour vos conseils
bises_du_crab
stout.JPG
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La mort d'accord mais d'abord Tchi-Tchi, Vuillemin, Les Sales Blagues de l'Echo
Un Foreign Extra Stout doit avoir du corps, du coup un peu de sucre résiduel
Ou alors tu joues sur les malts spéciaux style Crystal et Spécial B pour amener de la rondeur.
Sinon ça a l'air de tenir la route
Edit :
Je viens de voir que tu empates à 67ºC. Vise peut-être 68ºC. Et dans ce style, le côté grillé est mis en avant. Du coup tu peux augmenter légèrement le Roasted. Il est non malté de toute manière
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
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oui 67°C c'est un peu bas je ne sais pas ce que j'ai foutu avec BS. je pensais meme empater à 69°C. je retiens ton conseil.
@Eric, avec plaisir ! j'espere brasser dimanche si je recois comme prévu ma levure vendredi. il n'y avait plus de 1084 donc je vais essayé la WLP004 que je n'ai jamais utilisé.
je ne sais pas si çà vaut qd meme le coup de faire un petit starter de vendredi à dimanche,à voir ...
sinon pour le 50-50 black / choco , je ne sais pas je voudrais voir ce qu'apporte le black en quantité plus importante.
j'avais aussi dans l'idée de mettre egalement à l'ebu un peu d'extrait de café (un expresso ?) j'aimerai bien tenter
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1084 et Wlp004 c'est à peu prêt la même chose, j'ai les 2 je pourrais faire 1/2 brassin de chaque
Entre vendredi et dimanche tu peux commencer un starter car à 1074 un seul sachet ça craint d'être un peu juste
Pour la café je ne sais pas, on le voit à l'ébu mais j'ai tjrs un doute de faire bouillir du café, ne pourrait on pas le faire infusé dans un filtre en fin d’ébullition, le hop-spider peut être
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