Le conditionnement ⇒ fût et tirage avec une hand pump

[pasdebol]

Bonjour
pour les utilisateurs d'hand pump, à combien sucrez vous avant d'enfûter?
Vous restez sur les taux comme pour les tireuses classiques poussée au CO2 ou vous sucrée moins (histoire de ne pas avoir que de la mousse) ?
Je précise que je suis en fût ecofass

[ty rouz]

Il te faut sucrer très peu, 1 à 2 grammes par litre maxi. et plutôt 1 que 2. quitte à devoir utiliser un sparkler.

[bellebouche]

Cela dépend du style de bière. Tu carbonises par rapport au type de bière que tu fabriques. Si vous fabriquez une bière en fût ... avez-vous déjà atteint la gravité finale ou êtes-vous sûr de la fin de la fermentation? Tout cela influence ce que votre dose de sucres d'amorçage

Il est normal de «tap» le fût avec une petite cheville poreuse en bois (un «Spile») pour permettre à la pression de tête de s'échapper.


Je ne suis pas familier avec l'ecofass - vous devez penser à enlever l'excès de gaz et ensuite d'où la bière est tirée dans le fût. (l'utilisez-vous sans sac?)

[pasdebol]

Salut
la densité finale doit être attente car elle stagne depuis 1 semaine (cette fois c'est pour une pale ale mais la prochaine sera un stout) mais effectivement pour les ecofass on rempli une poche qui est dans le fût mais avant de remplir on met une contre pression de 2 bars, ça n'a effectivement aucun rapport avec un cask

[ty rouz]

Tu ne peux pas plutôt remplir ton fût par gravité? Ce serait plus adapté à une pompe manuelle. Si tu es bien arrivé à ton atténuation limite (quelle densité as-tu? Quelle levure as tu utilisé, atténuante ou non?), 2 grammes de sucre devraient suffire.
Es-tu équipé pour mesurer la pression dans ton fût? Et pour éventuellement le dégazer? Combien du fûts fais-tu pour le même brassin?

[pasdebol]

je suis à 1011 pour 1010 et ça ne bouge plus depuis 1 semaine, généralement c'est là que j'embouteille...Pour la levure c'est de la S04
sinon, pour la pression je peux la vérifier car j'ai un mano sur ma tête de fût, mais pour etre sur d'avoir quelque chose de correcte à boire (vue que c'est mon 1er enfûtage)je ne vais faire qu'un fût pour ce brassin...

Par contre pour les ecofass, ils conseillent de le retourner pour le remplir et de mettre une contre pression de 2.5 bars, le truc est peut etre de mettre moins (genre 1.5 bar) vue que le bière n'est pas poussée par un gaz mais sera aspirée par la pompe???

[bellebouche]

Je pense que mon manque de familiarité avec le système ecofass peut me dérouter ... mais je ne peux pas dire ce que vous essayez d'accomplir.

Vous parlez de 2 bars ... c'est une pression énorme utilisée pour forcer la carbonisation d'une bière. En fonction de la température ... il vous donnera de la bière à 3-4 volumes de CO2 (donc beaucoup de mousse comme une bière de blé allemande)

Remplissez-vous de contre-pression l'ecofass avec de la bière déjà gazéifiée?


Pour une ale pâle, vous devriez amorcer doucement (dans le fût) pour une vraie bière en fût tirée à la main. peut-être 1,2-1,5 vols de CO2.

Même alors, je pense ... avec le sac en plastique à l'intérieur du tonnelet ... le sac va s'effondrer pendant que vous dessinez la bière ... alors vous allez déranger la levure et les sédiments des parois du sac si vous essayez de conditionner 'vivre' bière à l'intérieur de l'écofass.

Ne pouvez-vous pas utiliser le fût sans le sac de doublure en plastique?
Quelle est la profondeur de la «lance» pour Ecofass,
Pouvez-vous facilement «évacuer» le vide lorsque le sac s'effondre? (pour le fût, il devrait être ouvert à la pression atmosphérique)

Je ne suis pas sûr d'avoir aidé - je sers de la bière dans un fût en inox (force gazeuse, avec un robinet) ou d'un fût en bois (naturellement conditionné, avec un "beer engine") et ils sont très différents.

si je suppose que je pense que vous essayez de mélanger les deux? Encore une fois, je m'excuse si je m'interprète mal ... mais je ne comprends pas votre intention.

[pasdebol]

Je voulais connaitre le taux de sucrage pour servir la bière avec une hand pump et savoir à combien de bar (si besoin) il fallait mettre la contre pression
sur les ecofass il n'y a pas de tige comme sur les soda keg et rien ne rentre en contact avec la bière. Lorsque l'on met la contre pression, l'air que l'on injecte reste à l'extérieur du sac...
au pire je vais mettre 2,5 bar comme prévu et une fois rempli je degazerais jusqu'à 1 bar histoire que le sac résiste à la fermentation

[bellebouche]

Maintenant, certains progrès.

Vous mélangez deux méthodes très différentes.

La clé était quand vous avez dit ... pas de tige!

Vous parlez d'une pression à l'extérieur du sac .. c'est de pousser la bière jusqu'à l'orifice que la bière sort du sac en plastique.

Pour votre exigence ... vous n'avez besoin que de la pression atmosphérique en dehors du sac (reproduisant le rôle du "spile")

Votre pompe à main fonctionne sur la gravité - aucune pression n'est requise. Il aura un petit cylindre de verre sous la pompe qui crée un vide pour tirer la bière.

Dans ton cas? Retournez le fût à l'envers. Quand il sera installé, vous prendrez de la bière par le bas ... vous devez laisser entrer l'air (le spile) à l'extérieur du sac ... mais seulement à la pression atmosphérique.

Une alternative ... vous pouvez * pousser * la bière et laisser le fût en position verticale ... mais vous devrez équilibrer continuellement la pression * push * contre la force * de traction de la pompe. Pas facile.

[pasdebol]

0k reste juste la partie contre pression lors de l'enfutage...est elle necessaire?