Blanche - Blé ⇒ Help: Blanche citronnée verveine

[Noeey]

Bonsoir tout le monde! J'aimerais brasser une blanche citronnée à la verveine et j'aurais besoin de vos conseils pour mon tout premier brassage tout grain ! Je brasse en BIAB dans une cuve de 56L, j'aimerais Faire le maximum de Bière possible avec ma cuve, Mais La recette est Faite pour 20L:


BLANCHE 20L
2,2 kg malt blé
2 kg pilsen
25g cascade
1 Sachet levure bavarian wheat m20 (mangrove jack’s)
graines coriandre

Sauriez vous comment puis-je l'adapter pour ma cuve? Combien puis je produire au maximum?
Et au niveau de la dose de verveine à utiliser je n'ai aucune idée, Et à ajouter à l'ébu ou en fermentation secondaire ?
Pour avoir un goût citronné, quel est le houblon à choisir ?

Merci d'avance pour vos précieuses réponses !!

[ajja]

Salut,

tu ne donnes pas grand chose comme indication, "blanche" c'est vague.
Cependant avec Joliebulle et en partant sur 50L, donc en multipliant par 2,5 tes ingrédients voila ce que ça donne:



Densité initiale : 1.045
Densité finale : 1.011
Teinte : 7 EBC
Amertume : 18IBU
Alcool (vol) : 4.4 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 50 litres

Grains et sucres
------------------------
5500 g Froment Blond (Malt)
5000 g Pilsner

Houblons
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62 g Cascade (α6%, Feuille) @ 60 min (Ebullition)

Divers
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Levures
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Brassage
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Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

J'ai pas mis la levure, il faut au moins doubler la dose là aussi.
En titre, tu parles de verveine citronnée, tu compte en mettre combien et à quel moment?
Tu as déjà goûté une telle bière?

J'ai pas mal de verveine citronnée au jardin, je suis intéressé par un retour !

[Eric974]

Il y a déjà eut des sujets traitant de la verveine sur le forum viewtopic.php?f=63&t=10580&hilit=verveine entre autre

Je ne suis pas certains que tu doives te lancer dans un brassin de 40L pour une 1ere fois, un brassin de 20L serait bien pour tester ton matos et te faire la main

Un houblon Ricain qui apporte un côté agrume citron fera l'affaire mais est ce utile d'en rajouté si tu utilises de la verveine citronnée, tout comme l'ajout de coriandre

[fagorn]

j'espère que t'as des sacré bras pour enlever ton biab avec 10kg de grain dedans je sais pas combien sa pèse une fois mouillé mais surement pas loin des 15/20kg.

pourquoi pas remplacer le cascade par du citra ?

verveine en dry hopping ?

[Noeey]

Salut Ajja! tu penses que je peux faire 50L dans une cuve de 56L?
Pour la verveine j'ai lu que 10g était bien pour 20L! Je te tiendrais au courant du résultat ahah
La recette prévoyait 15g de cascade en amérisant et 10g de cascade en Aromatique, ils disaient aussi de rajouter un sirop (1L d'eau + sucre de canne)

Salut Eric! Oui j'y pensais aussi, faire en 2 fois 20L et 20L! Je me suis dit qu'un petit houblon floral et fruité (citron) pourrait relever un peu le gout de la verveine citronnée!

Salut Fagorn! Oui t'inquiète pas j'ai des copains pour m'aider
Verveine en dry hopping je sais pas ce que ça peut donner, je pensais mettre à l'ébullition!

[ajja]

50 litres c'était juste pour avoir une multiplication facile, ceci dit 40 c'était encore plus facile
Le matin c'est toujours un peu compliqué pour moi, je devrai m'abstenir de répondre avant 3 ou 4 cafés

Je note les 10g/L, merci.

[Noeey]

Non pas 10g/L! 10g pour 20L

[ajja]

Patron, un café ... double, et serré

[laurkemen]

ta verveine tu compte la mettre fraîche ou elle sera séchée?

[Noeey]

Bonne question, que me conseille tu ?