L'eau ⇒ baisser mon PH avec du sulfate de calcium

[ludobiohazard]

Bonjour

J'ai remarqué lors du dernier brassin que le PH de mon eau a augmenté. Ma maiche est à 6. Avant sans traitement je m'en sortais avec 5.5-5.6
Je brasse demain, j'ai du sulfate de calcium sous la main, je vais essayé de faire baisser le PH avec, du coup je me pose plusieurs questions :

- quel dosage ? sur le paquet 1g/10 L = + 78 ppm => je comprends pas tout...
- mon eau de rinçage, je lui fais aussi baisser le PH ?
- en ajoutant du calcium, quel incidence sur ma bière? Le taux de CA de mon eau (du réseau) étant à 110

Merci de vos précisions

[Huralp]

Plutôt que de partir à l'aveugle, télécharge la version gratuite de Bru'n Water sur le site ci-dessous pour équilibrer ton eau
https://sites.google.com/site/brunwater/

[mikocyco]

Je pense que ce n'est pas une bonne idée. Même sans connaître les spécificités de ton eau, tu ne parviendras pas à baisser le pH de ta maische de 6 à 5,5 en n'utilisant que du CaSO4 sans faire exploser tes taux de calcium et de sulfates.
Tu n'as pas un acide "alimentaire" sous la main ?
Sinon empâte épais (ratio de 2,5 maxi) pour faire baisser le pH de ta maische.

[ludobiohazard]

Merci pour vos retour. je garde lelogiciel sous le coude et vois pour me procurer de l'acide lactique ou phosporique.

Sinon à l'arrache, j'ai du vinaigre blanc. des retours la dessus ?

merci

[bazoo]

Merci pour vos retour. je garde lelogiciel sous le coude et vois pour me procurer de l'acide lactique ou phosporique.

Sinon à l'arrache, j'ai du vinaigre blanc. des retours la dessus ?

merci

Ou citrique en poudre/ liquide ou citrons ou oranges .L'acide citrique se trouve plus facilement en GMS sous forme de concentré de citrons en petites bouteilles plastique jaunes ou vertes
Vinaigre, j'aurai peur du gout
Acide orthophosphorique est plus dur à doser, c'est un triacide et en plus, il est suspecté de donner des calculs rénaux en cas d'insuffisances rénales

[ludobiohazard]

merci !

du coup mon eau de rinçage, mon PH doit être aussi vers 5.5 ? ou le fait de traverser le gateau va le faire redescendre ?


bon week end.

[bbn]

Bjr,

C'est surtout utile lors de l’empâtage. Le rinçage c'est pour récupérer le Max de sucre.

[Tofito]

Bein ça dépend, si tu rinces chaud (>78°) avec une eau au pH élevé là tu risques de récupérer des tanins en plus du sucre...

[Quentinbra]

Salut,
Vous conseillez qu'elle dosage pour l'acide citrique ?

[Ark]

Sans connaître ton eau, ce n'est pas simple de répondre.
Un peu de lecture ici :
ftopic4588.html