Les houblons ⇒ Quels houblons donnent les arômes les plus citronnés ?

[Patrick P]

Je poursuis mon initiation avec un kit de bière blanche. Je cherche une bière fraîche pour l'été. J'aimerais lui donner un peu plus de fraîcheur avec un dry hopping. Quels sont les houblons qui apportent le plus d'arômes citron? En quelle quantité ? Merci d'avance.

[Quamis]

Salut Pinchart
je suis pas trop un dry hopper, j'ai seulement tenté le mandarina sur des blanches.
Je te conceilles d'attendre l'avis des fous furieux du cône, mais en attendant :
https://ychhops.com/varieties/aroma/citrus
T'as un début de réponse ici avec un site américain sur lequel tu peux trier les houblons suivant les arômes qu'il sont sensés te donner. (ici le côté citronné !)


Une chose est sûre, rien ne remplace l’expérience, il y a certainement 100 façons d'avoir un côté citronné agréable par un dry hop ou pas.

Fais aussi gaffe aux temp de fermentation avec ton kit, si ça cogne dehors, sinon tu n'auras que la levure et pas le dry hop au nez !!
Léo

[Lafleur]

Salut,
je ne les ai pas tous testé, mais citra et amarillo sont très sympa
3-4 g/L en houblonnage à cru, voir plus si tu veux quelque chose d'intense

[fremontor]

attention, citrus en anglais ça veut dire agrumes, donc pas forcément citron !
à ma connaissance le citra est, comme son nom l'indique, le plus citronné !

[theophae]

Tu as ce houblon
http://www.northernbrewer.com/lemondrop-hop-pellets

Vraiment très citron

[Huj]

attention, citrus en anglais ça veut dire agrumes, donc pas forcément citron !
à ma connaissance le citra est, comme son nom l'indique, le plus citronné !

Le citra malgré son nom donne des arômes plus sur le fruit tropical comme litchi,fruit de la passion....

Par contre le cascade même s'il goûte pas le citron a des arômes plus "citroné"

[laurkemen]

le Denali est super top, un brasseur près de chez moi l'a utilisé sur une blanche houblonné, ça a donné le goût d'une tarte citron meringué

[Julxour]

Le Motueka est citron / citron vert

Je l'ai utilisé pour une saison avec la levure wyeast 3711, à 80g dans 21L, j'ai cru que c'était trop... et après 4 semaines de garde, ça s'est très bien fondu avec les autres arômes de la bière.

[Quamis]

attention, citrus en anglais ça veut dire agrumes, donc pas forcément citron !
à ma connaissance le citra est, comme son nom l'indique, le plus citronné !

Arg tu as raison, j'aurais du regarder un peu le résultat de la recherche

Julxour, le Motueka est superbe, complexe et pas trop agressif oui !

[tof02]

je trouve que les arômes "citronnés" sont très subjectifs.

Le citra est bien, mais se révèle en houblonnage à cru, après des mois de bouteilles, sur des bières avec une base à 20/25ibu.

Le lemon-drop, j'en suis déçu pour l'instant. Sur un houblonnage citra en amérisant, lemon-drop en aromatique. Bière "simple", pas de houblonnage à cru ( à tester un 100% et le houblonnage à cru de circonstance, perso 2gr/l pendant 4jours sur ce genre de test, à voir d'ici quelques temps, il me manque un hop-spider, prochain achat hors matière première.... ).

Je déguste une citra pur jus, 6°, dh comme dit précédemment, 5 mois de bouteille, et malgré une IPA maison avant, les arômes sont une tuerie! Pas du pur "citronné", mais étant fumeur, cela doit tuer un peu la complexité des arômes mais on reste dans les agrumes, et surtout ce goût qui me rappelle toujours la première fois où j'ai ouvert un paquet de houblon citra ( en cône). Cela serait presque ma madeleine de proust! ( sauf qu'il n'y a pas 1000 pages à lire ).