India Pale Ale ⇒ Avis/ conseils recette IPA citra/ Simcoe

[Flo63]

Bonjour à tous,

Je vais prochainement brasser pour la deuxième fois en tout grain et je me pose des questions sur ma recette.
Je souhaite brasser une IPA Citra/ Simcoe.
Voici la recette que je prévois de faire:

Pale ale Citra/Simcoe

Densité initiale : 1.054
Densité finale : 1.012
Teinte : 19 EBC
Amertume : 60IBU
Alcool (vol) : 5.5 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 23 litres

Grains et sucres
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5000 g Pale Ale (Malt)
500 g Caramunich II

Houblons
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10 g Simcoe (α13%, Pellet) @ 60 min (Ebullition)
10 g Citra (α15%, Pellet) @ 60 min (Ebullition)
15 g Simcoe (α13%, Pellet) @ 15 min (Ebullition)
15 g Citra (α15%, Feuille) @ 15 min (Ebullition)
15 g Simcoe (α13%, Pellet) @ 5 min (Ebullition)
15 g Citra (α15%, Pellet) @ 5 min (Ebullition)
20 g Simcoe (α13%, Feuille) @ 0 min (Ebullition)
10 g Citra (α15%, Pellet) @ 0 min (Hors Flamme)
50 g Citra (α15%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)

Divers
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4 g Irish Moss@ 10 min

Levures
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US West Coast Mangrove Jack's — M44 (Poudre)

Brassage
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Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes


Je me demande si les quantités en dry hopping sont suffisantes et surtout si les ajouts de houblons sont cohérents pour obtenir les IBU souhaites ou s'il vaut mieux faire différemment exemple une plus grosse quantité à 30 mins au lieu d'ajouts à 60 et 15 minutes.

Je vous remercie d'avance pour vos précieux conseils.
A bientôt.

Florent.

[Damnnit]

À voir si supprimer les ajouts à 15 minutes au profit d'un 0 ou d'un hopstand pendant refroidissement et légèrement réajuster tes ajouts à 60 pour conserver ton IBU!

Pour ton Dh 50gr/23l c'est peut être un peu timide, à toi de voir ce que tu cherches et partir sur 4 g/l ?

[HipHopOmalt]

Citra simcoe en DH c'est top. Pourquoi ne mettre que du citra ? Et tu n'en mets pas assez ; 5 à 10g /l c'est nettement mieux. Par contre moi je reduirais les IBU à 40 pour ressentir plus le DH. Et en plus le DH t'apportera un peu d'IBU à prendre en considération (IBU Fantômes je crois).

[benboum]

2 sachets de levure je suppose ?

[Flo63]

Merci pour vos réponses!

Et merci pour les conseils,
Du coup je vais réduire un peu les IBU en supprimant peut être le palier à 15mins ou en diminuant la quantite.
Je vais ajouter 50g de Simcoe en dry hopping je me doutais que les seuls 50g de citra seraient peut être limite mais sans en etre sur.

Je pensais mettre un seul sachet de levure, c'est trop juste?
Une autre petite question, pour le dry hopping, mieux vaut mettre le houblon dans plusieurs chaussettes?

Encore merci pour votre aide.
Florent.

[HipHopOmalt]

Moi je mets 1 seul paquet de levure mais je remu fortement mon moût refroidi avant et après inoculation des levures.
Au niveau des chaussettes, plus tu mets de chaussettes, plus elles absorberont de la bière et donc plus tu en perdra, sauf si tu presse. Il parait que c'est mieux sans chaussettes, mais là plus moyen de presser quoi que ce soit et de retirer quand tu veux le houblon sans transférer. À toi de tester ou attend l'avis des autres.