Recettes ⇒ Conseil Boulevard single wide IPA

[hiroshisan]

Bonjour ,

Je vais brasser demain un genre de Boulevard single wide IPA, mais comme j'ai pas tous les ingredients, je vais faire au mieux. c'est pourquoi j'ai besoin de vos avis sur le dosage de Houblon

pour le Houblon je suis parti sur cette base:
23 IBU from bittering - ???Palisade and CTZ hops???.
Bravo, Cascade and Centennial as aroma for 30 IBU
Dry hop centennial, simcoe and citra [presumable for addition 4 IBU]

pour le bittering, certain mettent du Bravo et comme j'en ai pas, j'ai lu quelque part que cela pouvait etre remplacé par du Northern Brewer (ca m'interesse car je vais pouvoir utiliser mes vieux houblon de 2014 et 2015)

Donc mes questions sont:
en mettant 40g de chaque pour l'aromatique (10 min avant la fin) j'arrive a peine a 20 IBU par rapport au 30 IBU supposé
avez vous une suggestion pour le dosage des houblons ?

merci de vos conseilles


Paramètres de la Recette
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Volume avant Ebullition: 34.00 l
Volume après Ebullition: 29.00 l
Volume du Brassin: 25.00 l
Volume à l'Embouteillage: 23.49 l
DI Estimée: 1.051 SG
Couleur Estimée: 10.6 EBC
IBU Estimé: 44.2 IBUs
Efficacité: 84.00 %
Efficacité Estimée: 93.5 %
Durée de l'Ebullition: 60 Minutes

Ingrédients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
3.64 kg (fr) CHÂTEAU PILSEN 2RP (3.0 EBC) Grain 1 74.2 %
0.97 kg (fr) CHÂTEAU MUNICH LIGHT® (15.0 EBC) Grain 2 19.7 %
0.13 kg Caramel/Crystal Malt - 20L (39.4 EBC) Grain 3 2.7 %
0.09 kg Wheat Malt, Bel (3.9 EBC) Grain 4 1.9 %
0.08 kg (fr) CHÂTEAU CRYSTAL® (150.1 EBC) Grain 5 1.6 %
20.25 g Northern Brewer (2015) [9.10 %] - ébulli Houblons 6 18.0 IBUs
10.00 g Northern Brewer (2014) [5.14 %] - ébulli Houblons 7 5.0 IBUs
40.00 g Cascade (2016) [7.10 %] - Aromatique 10 Houblons 8 4.6 IBUs
40.00 g Centennial (2016) [9.60 %] - Aromatique Houblons 9 6.2 IBUs
40.00 g Columbus (Tomahawk) (2016) [14.60 %] - A Houblons 10 10.4 IBUs
28.00 g Centennial [10.00 %] - dry hopping 0.0 J Houblons 11 0.0 IBUs
28.00 g Citra [12.00 %] - dry hopping 0.0 Jours Houblons 12 0.0 IBUs
28.00 g Simcoe [13.00 %] - dry hopping 0.0 Jours Houblons 13 0.0 IBUs


Profil de Brassage:
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Single Infusion, Light Body, No Mash Out

Poids Total des Grains: 4.91 kg
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Nom du palier Description Palier T° Durée du palier
Mash In Ajouter 13.75 l d'eau à 71.6 C 65.6 C 75 mn


Rinçage:
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Rinçage continu avec 26.11 l d'eau à 75.6 C

[HyptnoticHops]

Salut, j'avais préparer une recette de clone trouvé sur homebrewtalk.com y a bien 2 ans mais je l'ai jamais brassé.
ça ressemblais à ça mais en plus amère sur le site de boulevard il indique 57 IBU.
Surtout que tes houblons de 2014 et 2015 on dût perdre en acide alpha, si tu en a pas d'autres j'en enlèverais un peu à 10 mins pour les mettre plus tôt.
Jonathan

[hiroshisan]

Finallement j'ai envoyé un mail a la Brewery Boulevard, j'ai eu un retour super sympa dans les 5min, ca fait plaisir.

voici les infos qu'il m'a donné

It's always great to hear from folks who enjoy our beer as much as we do! Here is some information you may find helpful in your attempt to brew an I.P.A. similar to our Single-Wide I.P.A:

Malt Bill
Pale Malt – 76.9%
Amber 50 – 1.5%
Malted Wheat – 2.2%
Munich Malt – 17.1%
Cara 50 – 2.3%

Bittering Hops
Zeus
Bravo

Flavor/Aroma Hops
Centennial
Cascade

Dry Hopping
Centennial
Simcoe
Citra

et ensuite voila la 2eme info qu'il m'a donné pour guider sur le houblonnage etc...
Kettle/Whirlpool Hops
Topaz – 21.2 IBU during filling
Summit – 13.3 IBU at 15 minutes into the boil
Centennial – 15 IBU 2 minutes before end of boil
Cascade – 10.1 IBU 2 minutes before end of boil

Dry-Hopping
Single-Wide IPA is dry-hopped between 3 and 4
Centennial – 1.65 kg/bbl
Citra - .085 kg/bbl


Avec ca je pense qu'on peut faire quelque chose d'approchant

[villager]

Carrément oui

Ils n'ont pas la même mentalité que chez nous....

[Penn-Maen]

question bête : pourquoi le topaz et le summit n'apparaissent pas dans la liste des houblons (pour le bravo et le zeus, ça se comprend, il "suffit" de s'adapter à l'IBU visé)

[hiroshisan]

Par ce que ce qui est donné est pour s inspirer du houblonage . Le summit ne fait pas parti de la composition de cette biere