La fermentation ⇒ Seau sous pression

[YDScoville]

Salut à tous.

Bon, voila, je me demande un peu quoi ...
C'est la première fois que j'ai ce problème en une dizaine de brassins ...

Tout va très bien jusqu'au moment ou je met mon seau de fermentation en garde froide. A ce moment, le niveau de l'eau dans le barboteur était équilibré, signe d'une pression égale entre l'intérieur du seau et l'air ambiant.
Sauf que, depuis, le seau s'est remis sous pression, toute l'eau de mon barboteur est d'un seul coté. Pas de glouglous mais une pression plus importante dans le bidon qu'à l'extérieur.
J'ai remplacé mon barboteur et rien n'y change...

Pas de bulles suspectes en surface de la bière...

Ca fait 10 jours qu'elle est en garde froide et pas de changement.
Habituellement, à cette phase de garde froide, le niveau d'eau du barboteur est équilibré...

Pour vous, je peux embouteiller ou pas ?

Merci d'avance pour vos réponses.

[Fat]

L'eau est de quel côté du barboteur ?
Souvent , lorsque l'on met le fermenteur au frais , il se crée une "aspiration" dûe au changement de température .

[Lafleur]

Salut,
je ne sais pas quoi te réponde concernant le niveau d'eau dans ton barboteur...
Mais, pour la mise en bouteille il faut faire confiance à ton densimètre, pas au barboteur.
Il faut que la densité soit stable sur plusieurs jours avant de pouvoir mettre en bouteille.
(NB il est important de corriger la densité mesuré selon la température, surtout si tu fais des mesures à des températures qui diffèrent beaucoup).

[Neirda]

Bonjour,
J’ai réalisé hier mon premier brassin (kit) et j ai un problème identique à celui-ci (Presque toute l eau est du côté gauche dans le barboteur et rien à droite, synonyme de pression plus importante dans le seau, et je n ai aucun glouglou après 20h).
Quel est le problème selon vous? Que me conseillez-vous?
Merci beaucoup !

[Eric974]

Quel est le problème selon vous?

Le problème c'est qu'il n'y a pas de problème et que la patience st la vertu du brasseur

Remplace l'eau par du rhum, le parfum est plus agréable et si des bactéries avaient l'idée de remonter à contre courant elle finiraient au poste pour conduite en état d'ivresse

Juste pour être sérieux : plus tu as d'eau dans le barboteur et plus il faut de pression dans le fermenteur pour faire sortir le Co2 mais à un moment il va sortir
S'il y a pression c'est qu'il y a fermentation donc je ne vois rien d'inquiétant à ce stade

[DarthBaldr]

Petite question. J’ai acheté des seaux de fermentation de 30l.
Pour le moment je ne peux brasser qu’environ 10l.
J’ai lu que ce n’était pas un soucis niveau volume. Mon barboteur ne glougloute pas mais j’ai du krausen (vu par transparence) et le couvercle du seau était bombé.
En revanche j’avais un petit kit saveur bière de bière de Noël et ça me donnait 4,5l.
Autant dire que ça fait petit par rapport au seau de 30l.
Par transparence je vois aussi du krausen sur les bords du seau. Je pensais donc attendre mes semaines de fermentation sans ouvrir. Y’a t’il un risque à le faire? Notamment niveau CO2 par rapport au volume. Pas sûr qu’il y en ai assez après refermeture pour protéger la bière.

[Eric974]

En revanche j’avais un petit kit saveur bière de bière de Noël et ça me donnai trop 4,5l.
.../...
Je pensais donc attendre mes semaine sur de fermentation sans ouvrir. .

Tu pourrais relire les phrases qui ne veulent rien dire avant de taper sur Envoyer

Tu sembles parler de 2 bières dans 2 fermenteurs
4.5L dans un seau de 30L c'est peu
Pourquoi voudrais tu ouvrir et au bout de combien de temps?
J'ai du mal à comprendre le CO2 par rapport au volume

[DarthBaldr]

Désolé ma tablette est capricieuse.
Je me posais en fait la question d’ouvrir pour vérifier le krausen. Je pense que c’est bien présent (je vois un dépôt sur les côtés du seau) mais c’est ma première utilisation de ces seaux de fermentation.
Et concernant les volumes, je pense bien que 4,5l c’est peu dans un 30l (j’avais pas plus petit ). Ainsi je me demandais si il y avait plus de risque d’ouvrir le seau et de perdre le CO2 « protecteur « du fait de ce faible volume.

[Jinac]

Alors, mes points de vues :
- 4.5L dans 30L tu vas avoir une perte énorme au transfert en cuve de sucrage...
- Tu as raison d'hésiter à ouvrir, le CO2 va mettre en effet très longtemps à remplacer l'oxygène, donc à ta place, je ne toucherais rien jusuqu'à la fin


Pour les niveau d'eau du barboteur, en effet ça ne veut pas dire grand chose, si lors d'un passage au froid, l'eau est du coté cuve, c'est normal, c'est l'aspiration créée par la chute de température, si elle est de l'autre côté, appui sur le couvercle de ton seau pour chasser un peu d'air et réégaliser les niveaux et voit ce qu'il se passe.

Mais amha, on ne peut jamais vraiment faire confiance à un barboteur

[Malibzh]

tu as vu du krausen par transparence, mais tu veux être sûr d'avoir vu du krausen ...
Comment dire... étrange. Si'l y a du krausen, il y a fermentation. Tu laisses fermer ton seau et tu l'ouvriras uniquement pour l'embouteillage. Ouvre toi une bière et prends patience.