Les projets en cours ⇒ projet de la pico brasserie de la carriere

[chacall]

ça y est
on a décidé de se lancer en pro
on avait commence en amateur il y a qqs temps viewtopic.php?f=17&t=28746
et après tous les retours que l'on a eu de nos différents brassins
c'est parti
on restera bien sur sur les quantités initiales de 30l par brassin a raison de 3 brassins par mois ( pale ale, blanche, blonde)
et deux brassins de saison ( printemps et Noël) ainsi qu'un brassin spécial en fin d’été.
notre brasserie , notre garage avec qqs travaux d'amménagement
pour pouvoir se lancer réelement nous avons lance un crowfunding sur ulule
bien sur toutes les participations sont les bienvenues
mais plus encore , c'est le bouche a oreille qui fonctionne le mieux
voila voila
pour nous contacter : brasserie.carriere@free.fr
sinon pour le crowfunding c'est ici http://fr.ulule.com/picobrasserie-de-la-carriere/

merci a vous pour vos remarques et vos commentaires
romain

[Malibzh]

inscription sur le forum en mai 2016, 7 messages sur celui-ci (celui ci inclus) et en mars 2017 vous passez en pro avec des brassins de 30L en demandant un financement participatif ?

[chacall]

inscription sur le forum en mai certes
mais devenir pro pour septembre
je ne pense pas qu'il faille 10 ans d'experience pour pouvoir pretendre a devenir pro
la difference entre l'amateur et le pro : y en a un qui peut vendre l'autre non
voila
apres je peux encore affiner ma biere tout en continuant a la vendre
30l me paraissent suffisant pour commencer ( ca fait un fut)
pas besoin de balancer cash 100 a 500l .
enfin ca reste toujours mon avis

mais merci de ta remarque Malibzh

[Malibzh]

je ne pense pas qu'il faille 10 ans d'experience pour pouvoir pretendre a devenir pro

tu peux même devenir pro sans avoir jamais brasser.
Ce n'est pas le fait d'être pro qui fasse de toi un bon brasseur ou qui garantit la qualité des tes produits.
Ce n'est pas ma philosophie... elle est même diamétralement opposée.
Bonne chance à toi.
Mali

[bazoo]

Salut
j'ai lu ton projet
Brasser en 30l en pro . En amateur en brassant par 40l, je trouve que c'est limite.
Tu vas passer ton temps à brasser et le reste, tu le feras quand?
3000E de financement participatif.... dont une partie pour les achats de matières première donc pas de trésorerie
Un conseil vite fait reste amateur en attendant d'avoir le financement pour te monter en minimum 300l
Mais si tu te lances, bon courage

[Ardus08]

Entre nous chacall, passer pro avec 3x30l par mois ne paraît pas très cohérent... Je sais pas si tu as bien calibré ton projet mais n'oublie pas que tu as des charges, remboursement de credit, des amortissements, des cotisations, des matières premières et de la main d'œuvre (et surtout la commercialisation) et avec 90 l./mois, je vois pas bien comment tu fais pour vivre à part être auto entrepreneur et garder ton job!!!!
Perso, j'envisage de passer pro un jour...(Premier brassin en 2009), mais cela mérite du temps, une étude de marché et un bon buisiness plan!!!! Et là, je ne parle pas de la technique...n'oublie pas un truc, n'écoutes pas tes amis...s'ils te disent que ta biere est bonne, ils ne sont pas impartiaux...
En tout cas bonne chance quand même...
PS: je pense que 1200/1500 litres/mois est un minimum...

[Malibzh]

Je comprends la démarche d'officialiser le truc pour pouvoir vendre, et ce légalement. Pas de souci. Les 30 L, pas de souci. Je ne pense pas que Chagall en fasse son activité principale, et pense en vivre avec une pico de 30L. Le truc qui me dérange, c'est :
- du crowfunding pour financer une pico de 30L (déjà existante ?) et des matières premières. (Overdose de crowfunding... quand j'installerai une serre dans mon jardin, je passerai par du crowfunding pour la financer)
- se dire que brasser c'est simple et que au même pas au bout d'un an on "pense" que la qualité est moyenne mais qu'on les améliorera par la suite... ce qui n’empêchera pas de vendre des bières moyennes. Etonnant. Généralement on développe une bière, on l'améliore (je pense à Gamb et ses lagers) jusqu'à vraiment en être fier, on la fait tester, on la modifie, etc... avant de la proposer à la vente, non ?

Sérieusement, tu as brassé quoi depuis mai 2016 ? quelles sont tes inspirations ? combien de brassins à ton actif (en tout grain) ? quelles sont tes recettes préférées ? tes levures préférées ? houblons préférés ?...

[chacall]

alors cote brassin j'en suis au 22e
j'ai affine ma recette de départ pour chacune de mes 3 bières
tout grain depuis le début
mes levures préférées la T58 la WB06 de chez fermentis, la belle saison de chez danstar
mes houblons : le ek golding le fuggle le saaz le hersbrucker le northern brewer
mes grains : ble clair, pale, caramunch 2, special b

sinon 90l par mois et vendre 90l c'est correct en complément
après la bière c'est comme de la peinture, les premières toiles de picasso et ses dernières n'ont rien a voir et pourtant le style reste la, ça n’empêche pas les gens d'aimer.
mes bières sont comme moi simples , pas sophistiquées et bourees de houblons americains ( j'aime pas cette engouement pour les ipa et le cascade)
mes recettes évolueront toujours, je fais de l'artisanal et pas de l'indus. a mon avis , mais je peux me tromper, 300 a 500 l c'est deja de l'indus.
et puis , hop je me lance parce que je vais pas attendre la retraite pour le faire
pour info mon travail c'est infirmier liberal et j'ai du temps a consacrer a cette passion qui m'a sauve d'un gros burn out....
merci pour toutes vos remarques

[Jean-Luc]

300-500l c'est déjà de "l'indus" ????

Je rejoins ce qui a été dit plus tôt.

Pour avoir vu pas mal d'amateurs se lancer pros depuis une douzaine d'années, le plus gros risque c'est de commencer petit.

Tu lances un financement participatif pour une installation de 30L...
si tes bières sont appréciées, tu vas te retrouver très vite avec une capacité trop petite,
et pour grandir, le besoin de lancer une nouvelle levée de fonds ?

Avec 100L par mois, les revenus te permettront ils de renouveler tes matières premières et payer les quelques charges inévitables du brasseur devenu pro, même auto-entrepreneur ?

Attention si pas assez pour constituer un petit capital à ré-investir dans une plus grande installation ou améliorer le matériel.

En tous cas, tu as l'air motivé, tiens nous quand même au courant de tes avancées.

[Eric974]

Décidément on lira de tout sur les forums
Avoir très peu brassé et se lancer sur 10hl c'est de la folie mais vouloir devenir pro avec 30L je ne pense pas avoir encore lu cette idée de génie
Je rejoins Mali sur son raisonnement et les autres aussi
Tu as fais 22 brassins et ce de 3 bières différentes seulement, c'est bien, j'espère au moins qu'elle sont au point, mais avant de devenir pro ne faut il pas avoir fait plein de styles différents avec plein de houblons différents et plein de levures et de grains différents histoire d'avoir une petites vision un peu plus large que de 3 bières,
Si tu écris : blonde ambré blanche elle resteront sur l'étagère avec moi, c'est con j'aime les IPA et pourtant le houblon je ne l'ai vu qu'en photo

JL tu as raison il ne faut pas commencer trop petit mais il ne faut pas commencer non plus trop gros avec des crédits de fou, comme dans beaucoup de domaine d'ailleurs, de 200 à 500L avec du matériel pas cher me semble un bon compromis pour un début surtout si on est bricoleur et pense dès le départ à du matos évolutif

Quand au crédit participatif pour acheter les matières premières je ne dirais pas ce que j'en pense,
Si un futur pro n'a pas 3000€ devant lui .............. autant voter pour Hamon et le revenu minimum
Je dois repeindre ma maison, les gars vous ne voulez pas participer, je vous hébergerai quand vous passerez dans le coin, facile à trouver j'habite juste à droite du Cap, non pas du Cap d'Agde, du Cap Town