Recettes ⇒ Brewdog #202 - Orange Blossom

[ScottJoplin]

Je suis tombé sur cette recette du DIY de Brewdog.

ob.jpg

La trouvant suffisamment intéressante pour tenter de la brasser, je l'ai saisie dans joliebulle, et là... ça colle pas du tout !

#2X - Orange Blossom
Ale

Densité initiale : 1.050
Densité finale : 1.009
Teinte : 7 EBC
Amertume : 19IBU
Alcool (vol) : 5.3 %

Rendement prévu : 75 %
Ingrédients prévus pour un volume de 20 litres

Grains et sucres
------------------------
2500 g Extra Pale Maris Otter
1250 g Froment Blond (Malt)
630 g Seigle Blond (Malt)

Houblons
------------------------
5 g Citra 13.4% pellets (α13.4%, Pellet) @ 60 min (Ebullition)
5 g Amarillo 9.6% pellets (α9.6%, Pellet) @ 60 min (Ebullition)
7.5 g Citra 13.4% pellets (α13.4%, Pellet) @ 10 min (Hors Flamme)
7.5 g Amarillo 9.6% pellets (α9.6%, Pellet) @ 10 min (Hors Flamme)

Levures
------------------------
Safale Fermentis — US-05 (Poudre)




On est loin des 1039 annoncés. Et encore je n'ai mis "que" 75% d'efficacité (je tourne autour des 80% en pratique), et ma recette ne tient pas compte du re-sucrage avant mise en bouteille.
Et je n'ai même pas encore fait jouer le paramètre "miel". Qui là encore reste loufoque : ils parlent d'un kilo...

Bref, des pistes pour m'approcher de ce qu'ils ont voulu faire ?
Bonne idée cette recette selon vous ?

[benboum]

Pour info leur recette tourne vers 60 de rendement

[Penn-Maen]

est-ce que, hypothèse farfelue, cette recette ne serait pas une session (ou une "petite de rinçage") ? Le miel —utilisé en partie pour la carbo— apporte environ 13 points sur la DI, soit une DI sans celui-ci de 1026 (40% d'efficacité)

Bon, je dis ça, je dis rien, mais des pros comme eux, avec un grain-bill assez simple, qui ne sortiraient qu'un maigre 40% d'efficacité : envoyez vos mouchoirs, ça doit pleurer dans les couloirs

[cheval]

Un Braggot c'est ça : http://brewwiki.com/index.php/Braggot, en fait ca se rapproche beaucoup d'un hydromel donc normal pour le miel.

[Eric974]

Un Braggot c'est ça : http://brewwiki.com/index.php/Braggot, en fait ca se rapproche beaucoup d'un hydromel donc normal pour le miel.

Je ne vois pas trop le rapport vu qu'un Braggot c'est entre 1/3 et 2/3 de miel et 2/3 1/3 de grains, de plus au niveau alcool est est très bas pour ce style qui même s'il démarre à 6.5 serait en général plus haut

Désolé de parler ici de ma modeste expérience mais même si ça a un goût d'hydromel ça se rapproche quand même plus d'une bière, la preuve c'est que ce sont les brasseries ( surtout au Quebec) qui ont ressorti ce style ancien et non les hydromeleries ( ?)

Le BJCP2008 disait cela
http://www.bjcp.org/2008styles/style26.php

Brewdog parlent de 3.8%ABV, non décidément ce recueil des recettes en Pdf c'était vraiment de l'enfumage publicitaire

[cheval]

en effet pas trop de rapport c'est juste le nom de la recette qui l'indique.
le braggot m'intrigue pas mal, ca fera, je l'espere parti de mes projets en 2017 !

[Eric974]

le braggot m'intrigue pas mal, ca fera, je l'espere parti de mes projets en 2017 !

Lance toi c'est trop top