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Salut les amis je vais brasser lundi ma première blanche j'ai pris la recette sur DIYDOG .
J'ai essayé de me rapprocher de leur recette :
Pour le malt: Prenium pilsner extra pale +Malt de froment blanc +Malt cara blond
Houblons: Je suis parti sur du Cascade j'ai pas pu avoir du Ahtanum
(pour ouvrir l'image en grand clique droit nouvel onglet)
J'ai rentré toutes mes données dans Beersmith mais j'ai dû réduire les doses de malts pour avoir une bière se rapprochant des 4.5 % comme sur DIYDOG et le houblon pour avoir environ 17 d'IBU.
Comment font-il pour utiliser 50g de houblons et avoir une IBU de 17 ainsi qu'autant de grains pour avoir que 4.5 % d'alcool ?
Beersmith me calcule 34,6 IBU si je suis leur recette.Je sais bien que les houblons ne sont pas les mêmes mais ils se rapprochent sensiblement.Et si je suis leur recette de malt ,Beersmith me calcule 5.8 % on est loin de 4.5%..
il paraît qu'ils font des recettes approximatives, ça m'a fait la même chose pour la Cocoa Psycho.
il faut adapter nous-même
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
Effectivement la recette doit être approximative.
Après pour le houblon c'est possible qu'il soit plus bas en AA,mais même pour le malt j'ai du revoir à la baisse les quantités sinon le taux d’alcool était trop haut .
Je vais donc suivre Beersmith pour être dans les clous.
Sinon que pensez vous de ma recette sur BS ça peut le faire ?
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Toutes les recettes sont très approximatives voir très loin de la réalité, on peut comprendre qu'ils n'allaient pas tout dire mais de tels écarts partout fait un peu " foutage de gueule"
Longtemps j'ai pensé et écrit que ces recettes peuvent donner des idées mais je ne le pense même plus
Je crois que le seul but était d'avoir nos mails pour télécharger le fichier et ensuite nous bombarder d'annonces pour faire un gros coup de pub et surtout " les gentils Brewdog diffusent leurs recettes"
Mais au final n'est ce pas tout simplement contre productif en terme d'image
Pour ma part après avoir longuement étudié pas mal de leurs recettes je m'en suis totalement désintéressé et quand je vois ou que l'on me vante une Brewdog j'ai cette petite musique qui me revient " ils nous ont vraiment prit pour des couillons...."
Eric974 a écrit :j'ai pensé et écrit que ces recettes peuvent donner des idées mais je ne le pense même plus
Ils donnent quand-même la base maltée, le houblonnage (même aproximatif, on sait ce qui est utilisé et à peu près quand) et la levure. C'est déja pas mal pour donner de l'inspiration, après biensûr il faut se le faire à sa sauce...
taz6969 a écrit :Sinon que pensez vous de ma recette sur BS, ça peut le faire ?
Avec cette base maltée et un empâtage à 64° ça va être bien sec! Si c'est ce que tu cherches nickel, sinon si tu veux être dans les 1013 de DF (comme dans leur recette) mets un peu plus de cara et/ou empâtes plus chaud.
Pour le houblonnage j'aurais tendance à baisser l'amérisant et monter l'aromatique, mais c'est question de goût...
Après ils ont calibré leurs recettes sur un rendement fixe, donc forcément faut ajuster le malt en fonction de son rendement réel, pas de surprises. Et le houblonnage tient la route il me semble.
Sur la température certes c'est bas, mais la levure n'est pas très très atténuante, ce ne serait pas pour compenser?
Je trouve que c'est très inspirant. Et je pense pas qu'ils biaisent leurs recettes, mais par contre c'est pas forcément simple de les reproduire avec les choix de malts/levures/houblons qu'on pourrait avoir à disposition.
