Strong Ale ⇒ Tentative de Clone Chimay rouge

[Pifoupif]

Bonjour, je voulais vos avis sur ma recette , je ne sais pas si c'est pas un peu trop ambitieux pour un jeune nocive d'essayer de cloner une telle bière

Recette pour 18L de bière

Densité initiale : 1.068
Densité finale : 1.015
Teinte : 31 EBC
Amertume : 26 IBU
Alcool (vol) : 7%

4.08 kg Pilsner (2 Rangs) BE (3.9 EBC)
1.02 kg Malt Munich (17.7 EBC)
0.31 kg Avoine, Flocon (2.0 EBC)
0.20 kg Malt Spécial B (354.6 EBC)
0.17 kg Malt Caramel/Crystal - 80L (157.6 EBC)


11.00 g Hallertauer Mittelfrueh [4.00 %] - ébullition 70.0 min
8.00 g Magnum [14.00 %] - ébullition 70.0 min
11.00 g Aurora [8.25 %] - ébullition 15.0 min

230 Gr de sucre cassonade

un paquet de levure s-33

je pensais brasser à 60min à 68° puis faire un mash out de 10m à 75°


voilà j'attends vos retour , n’hésitez pas à me dire ce qui ne va pas !

merci d'avance !

[Fifth Goat]

Salut,

Pour la base de grains, l'étiquette mentionne: eau, malt d'orge, froment, sucre, houblon, levure. Je rajouterais donc du malt de blé. Pas sûr non plus qu'il faille de l'avoine.
Pour la levure, si tu es joueur, tu peux essayer la récup' de levure d'un ou deux fonds de bouteille de Chimay rouge plutôt que de prendre de la S-33... Tu trouveras le tuto sur le site du nain.
Je mettrais du candi plutôt que de la cassonade.

A+

[Pifoupif]

Merci de ta réponse, j'ai du froment blanc je vais essayer d'en rajouter
par contre j'avais suivit le tuto pour recuperer de la levure via le site
donc j'ai mit 1/2 l d'eau avec 50g de sucre pour faire un sirop , et j'ai versé deux fond de bouteille de rouge mais après 3j toujours rien comme activité :/ j'ai certainement raté quelque chose :/

par contre du candi j'en ai pas sous la main c'est pour ça que je mets de la cassonade

[Fifth Goat]

Ah dommage pour la récup'!

Le problème vient peut-être de l'âge des levures dans ta bouteille, il faudrait que tu utilises une bouteille la plus récente possible pour augmenter tes chances. Et peut-être mettre un peu plus de sucre (le tuto donne 100g pour 1/2l).

[Pifoupif]

ok je vais essayer de refaire ça ! merci :d