Ce weekend on a fêté notre 14ème brassin ! Youhouuu
Sur ces 14 brassins on a alterné entre le raté (le 1er brassin), le correct et le bon ! C'est pourquoi je partage notre plus belle réussite (à nos yeux), une IPA à base de plusieurs houblons et de malt pilsner :
11.50 kg Pilsner (2 Rangs) BE (3.9 EBC) Grain 1 83.0 %
1.00 kg Epautre (5.9 EBC) Grain 2 7.2 %
1.00 kg Malt Caramel/Crystal - 20L (39.4 EBC) Grain 3 7.2 %
0.35 kg Malt Acide (5.9 EBC) Grain 4 2.5 %
30.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - ébullition 60.0 min Houblons 5 17.3 IBUs
20.00 g Citra [12.00 %] - ébullition 30.0 min Houblons 6 7.6 IBUs
20.00 g Mosaic [11.70 %] - ébullition 30.0 min Houblons 7 7.4 IBUs
20.00 g El dorado [15.20 %] - ébullition 15.0 min Houblons 8 6.2 IBUs
10.00 g Mosaic [11.70 %] - ébullition 15.0 min Houblons 9 2.4 IBUs
40.00 g El dorado [15.20 %] - ébullition 10.0 min Houblons 10 9.1 IBUs
30.00 g Mosaic [11.70 %] - ébullition 10.0 min Houblons 11 5.2 IBUs
3.0 pkg American Ale (Wyeast Labs #1056) [124.21 ml] Levures 12 -
80.00 g El dorado [15.20 %] - dry hopping 7.0 Jours Houblons 13 0.0 IBUs
70.00 g Mosaic [11.70 %] - dry hopping 7.0 Jours Houblons 14 0.0 IBUs
50.00 g Centennial [10.00 %] - dry hopping 7.0 Jours Houblons 15 0.0 IBUs
Le malt d'epautre, c'était pour tester, le malt acide, on l'utilise depuis quelques brassins car notre pH est un peu élevé (8)
On avait déjà fait une single hop citra et une autre centennail, on avait adoré !
Brassage : 60min à 68°, 10min à 78°
Ebullition 75min.
Densité Initiale estimée: 1.060 SG
Densité Finale estimée: 1.012 SG
Alcool par Volume estimé: 6.2 %
Amertume: 55.3 IBUs
Couleur estimée: 12.1 EBC
Le résultat après 1 mois en bouteille est vraiment bon, on a résolu nos problèmes de mousse (embouteillé à 7gr/L + houblon), le nez est très parfumé et le gout l'est tout autant. Désolé, j'ai encore un peu de mal à décrire les saveurs mais je lui trouve beaucoup de points communs à la Delta IPA de Brussel beer project. En revanche elle était assez trouble mais ce n'est pas un défaut qu'on a décidé de corriger pour le moment
Je ne sais pas si on peut la considérer comme une IPA (<7%), mais l'amertume est bien présente !
N'hésitez pas à vous en inspirer et de me faire des retours
Julien
