India Pale Ale ⇒ Avis recette English IPA

[maquecime]

Bonjour a tous!

J'aimerai avoir votre avis sur une recette d'IPA Anglaise que l'on va brasser le WE prochain

Je me suis inspiré d'une recette du Nain, d'une recette de BYO et une modif perso!

Donc j'ai pris du Nain les Malt et Houblon, de BYO le profil d’empâtage et d'ébu et j'ai rajouté de moi même le Dry Hop parce que j'ai lu quelque part que ça se faisait !

Volume: 20.00 l
Volume à l'ébullition: 24.00 l
Durée d'ébullition: 90 min
Volume en fin d'ébullition: 20.80 l
Volume à l'embouteillage: 20.00 l

DI 1.066 => DF 1.017
IBU estimée => 53.4
EBC estimé =>

5.75 kg Malt Pâle (2 Rangs) US (4.0 EBC) Grain 1 95.0 %
0.30 kg Malt Caramel/Crystal - 60L (150.0 EBC) Grain 2 5.0 %

Saccharification Ajouter 15.77 l d'eau à 73.5 C 67.0 C 60 mn
Mash Out Ajouter 10.09 l d'eau à 90.9 C 75.6 C 10 mn
Rinçage continu avec 5.15 l d'eau à 75.6 C

65.00 g Goldings, East Kent [4.25 %] - ébullition 90.0 min Houblons 3 32.8 IBUs
20.00 g Northern Brewer [7.20 %] - ébullition 90.0 min Houblons 4 17.1 IBUs
15.00 g Goldings, East Kent [4.25 %] - ébullition 15.0 min Houblons 5 3.5 IBUs

1.0 pkg SafBrew Specialty Ale (DCL/Fermentis #T-58) [23.66 ml] Levures 6 -

20.00 g Goldings, East Kent [4.25 %] - dry hopping 20.0 Jours Houblons 7 0.0 IBUs

N’hésitez pas! Critiques, conseilles et retour d’expérience son les bienvenues !!

[maquecime]

J'avais pensé aussi un truc, est ce que je pourrai utiliser du Fuggle en aromatique en plus du du East kent ou carrément remplacer EK par le Fuggle?

[numerobis67]

tu mets 2 houblon en amerisant avec 90min d'ébullition et un seul en aromisant ?
et 1g/l en dry hop c'est peut être un peu léger mais bon j'ai pas beaucoup d’expérience, je n'ai fais qu'une IPA et j'ai mis 4g/l en dry hop

[Eric974]

Jamais fait d'english Ipa, ce doit être english qui me bloque mais pour le EKG il y avait un tropic très intéressant il y a peu ou Mali rapportait son expérience concernant ce houblon en DH avec ce style
viewtopic.php?f=51&t=27212&hilit=english+ipa&start=10

Comme dirait un modo qui se reconnaîtra " la fonction recherche................"

[maquecime]

tu mets 2 houblon en amerisant avec 90min d'ébullition et un seul en aromisant ?
et 1g/l en dry hop c'est peut être un peu léger mais bon j'ai pas beaucoup d’expérience, je n'ai fais qu'une IPA et j'ai mis 4g/l en dry hop

Salut Numerobis67
Oui c'est ce que le Nain avait mis comme houblon en ébu, mais lui c'était limité à 80min.
A savoir que BYO préconise un houblonnage de malade! 290gr pdt 90min et 85gr en DH!! Bon par contre sur la recette ils sont à 100IBU! Moi je vise le 50 IBU!

Jamais fait d'english Ipa, ce doit être english qui me bloque mais pour le EKG il y avait un tropic très intéressant il y a peu ou Mali rapportait son expérience concernant ce houblon en DH avec ce style
viewtopic.php?f=51&t=27212&hilit=english+ipa&start=10

Comme dirait un modo qui se reconnaîtra " la fonction recherche................"

Salut Eric;
Le pire c'est que je l'ai déjà lu le post ! Merci de me rafraichir la mémoire !
Ça me fixe sur mon chois de houblon! Je vais rester sur EKG!

Par contre je ne suis tjrs pas sûr des temps d'ébu sur mon houblonnage... L’interrogation de Numerobis me fait un peu douter!
Je retourne fouiller dans le forum!

[numerobis67]

je viens de voir la recette du nain , tu peux y aller les yeux fermer, c'est un site de référence

[bazoo]

La T58 sur une anglaise

[maquecime]

La T58 sur une anglaise

Euh... Tu peux être plus explicite? Tu fais peur là!
Ça sent la commande en urgence!!

[maquecime]

Bon je viens de regarder en effet la T-58 est pas très adaptée...
J'ai de la S-04, je pense que ça sera plus adapté!

A votre avis?

[Paluvatar]

50 IBUs en amérisant et seulement 3 en aromatique ? Ca sent le truc trop amer et sans gout de houblon. A mon avis tu peux carrément diminuer ta quantité de houblon en amérisant et augmenter allégrement la partie aromatique histoire de tomber sur un 2/3 1/3 en terme d'IBUs, ca sera surement plus interessant. La S-04 fera plus l'affaire que la T58 en effet.