Hello,
Voilà la recette que je pense faire le mois prochain, une American Pale Ale :
Empâtage
Pale 4kg
Munich 500g
Cara ruby 50EBC 500g
Ébullition
Target (10,8%) 15g début d'ébullition
Amarillo (8%) 15g en flam-out
Citra (12%) 15g en flam-out
Simcoe (12%) 15g en flam-out
Citra (12%) en dry-hopping
Pour le refroidissent je ne sais pas encore si j'aurai un serpentin. Je devrai peut-être faire ça dans ma baignoire avec des pains de glace (ça n'a pas trop mal fonctionné sur mes premiers brassins).
Mais je me pose des questions sur le flam-out : j'incorpore les houblons et je lance directement le refroidissement ou je laisse infuser un peu (mais combien de temps) avant ?
Les houblonnages ⇒ Flam-out
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NotNico
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Flam-out
En primaire (brassin #4) : White IPA (Target + Wai-ti)
Déjà bue (brassin #3) : Amarillo Single Hop IPA + Amarillo/Cascade (à froid) IPA
Déjà bue (brassin #2) : Cascade Single Hop IPA
Déjà bue (brassin #1) : Witbier
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laurkemen
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Re: Flam-out
Je peux pas te répondre, mais je trouve ta question pertinente, j'y pense aussi pour mon prochain brassin
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
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Eric974
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ici ftopic31857.html
Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox
Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style
Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse
Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud
Beersmith3 - Brasseur : Amateur
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Re: Flam-out
Notre ami samoht à longuement parlé du sujet ici viewtopic.php?f=158&t=28053&hilit=fwh même si le FWH n'est pas le Flam out il a bien expliqué l'apport des houblons dans les 2 cas
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Epidemaiis
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Empilements dans des fermenteurs iso de 1000l.
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Flam-out
Pour le Flam-out, 2 possibilités :
- pour juste capturer les arômes (sans trop d'amertume), il faut infuser une fois la température de 80°C atteinte. Relancer le refroidissement après.
- autrement juste à l'arrêt de l'ébullition et avant le refroidissement. Généralement pendant 30min.
- pour juste capturer les arômes (sans trop d'amertume), il faut infuser une fois la température de 80°C atteinte. Relancer le refroidissement après.
- autrement juste à l'arrêt de l'ébullition et avant le refroidissement. Généralement pendant 30min.
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Samoht
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Re: Flam-out
Hop,
juste une remarque pour faciliter les recherches futures sur le sujet, c'est flamE-out, with an "e"
thomas
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thomas
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NotNico
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Re: Flam-out
Merci pour le lien. Je vais étudier ça ce soir.Eric974 a écrit :Notre ami samoht à longuement parlé du sujet ici viewtopic.php?f=158&t=28053&hilit=fwh même si le FWH n'est pas le Flam out il a bien expliqué l'apport des houblons dans les 2 cas
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Eric974
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Re: Flam-out
Je n'avais pas capté cette nuanceEpidemaiis a écrit :Pour le Flam-out, 2 possibilités :
- pour juste capturer les arômes (sans trop d'amertume), il faut infuser une fois la température de 80°C atteinte. Relancer le refroidissement après.
- autrement juste à l'arrêt de l'ébullition et avant le refroidissement. Généralement pendant 30min.
Thank you sujet de sa gracieuse majestéSamoht a écrit :Hop,
juste une remarque pour faciliter les recherches futures sur le sujet, c'est flamE-out, with an "e"
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Epidemaiis
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