India Pale Ale ⇒ Avis : Houblonmonstre Tripel IPA AGK Tout Grain

[brico45]

Salut à tous,

pour mon 3iem brassin j'aimerai brasser une Ipa !

Cela ma l'air pas mal.... c'est une recette de bs vous en pensez quois ?

Merci à tous pour votre aide



Houblonmonstre Tripel IPA AGK


Type: Tout Grain
Volume du brassin: 18.93 l
Volume à l'ébullition: 23.51 l
Durée d'ébullition: 60 min
Volume en fin d'ébullition: 19.34 l
Volume à l'embouteillage: 18.93 l
Fermentation: My Aging Profile
Date: 30/06/11
Brasseur:
Assistant Brasseur:
Equipement: Formulator AG
Efficacité: 70.00 %
Efficacité de brassage estimée: 80.5 %
Note /50: 35.0

Notes de dégustation:
Ingrédients
Quantité Nom Type N° % du Total
5.44 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5.9 EBC) Grain 1 85.7 %
28.35 g Magnum [14.00 %] - ébullition 60.0 min Houblons 2 43.2 IBUs
28.35 g Hallertauer Hersbrucker [2.40 %] - ébullition 20.0 min Houblons 3 4.5 IBUs
28.35 g Cascade [5.50 %] - ébullition 15.0 min Houblons 4 8.4 IBUs
28.35 g Saaz [4.00 %] - ébullition 15.0 min Houblons 5 6.1 IBUs
28.35 g Cascade [5.50 %] - ébullition 5.0 min Houblons 6 3.1 IBUs
28.35 g Saaz [4.00 %] - ébullition 5.0 min Houblons 7 2.5 IBUs
1.1 pkg Belgian Ardennes (Wyeast Labs #3522) [125.00 ml] Levures 8 -
0.91 kg Corn Sugar (Dextrose) (0.0 EBC) Sucre 9 14.3 %
Densité, Alcool et Couleur

Densité Initiale estimée: 1.080 SG
Densité Finale estimée: 1.009 SG
Alcool par Volume estimé: 9.4 %
Amertume: 67.8 IBUs
Couleur estimée: 10.3 EBC
Densité Initiale mesurée: 1.085 SG
Densité Finale mesurée: 1.020 SG
Alcool par volume mesuré: 8.6 %
Calories: 829.2 kcal/l

Profil du Brassage

Nom: Single Infusion, Light Body
Volume de rinçage: 6.62 l
Température de rinçage: 75.6 C
Ajust. de température des cuves: TRUE
Poids total des grains: 6.35 kg
Température des grains: 22.2 C
Température de la cuve: 22.2 C
Mash PH: 5.20
Paliers de brassage
Nom du palier Description Palier T° Durée du palier
Mash In Ajouter 14.20 l d'eau à 76.0 C 65.6 C 75 mn
Mash Out Ajouter 9.09 l d'eau à 95.0 C 75.6 C 10 mn

Rinçage: Rinçage continu avec 6.62 l d'eau à 75.6 C
Notes sur le brassage: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Carbonatation et Stockage

Type de carbonatation: Bouteille
Pression/Poids: 107.12 g
Temp. embouteillage/mise en fûts: 15.6 C
Fermentation: My Aging Profile
Volumes de CO2: 2.4
Carbonatation avec: Embouteiller avec 107.12 g Corn Sugar
Garde pendant: 28.00 jours
Température de stockage: 11.1 C

[looping]

Mes remarques un peu en vrac à première lecture :

la combinaison aromatique Saaz / Cascade ça marche du tonnerre donc vas-y les yeux fermés (voir même décaler à 10 et 0minutes les ajouts aromatiques pour profiter pleinement de l'aromatique justement)

Je vois bien que c'est marqué tripel dans le nom de ta recette mais 9% alcool ça tape quand même... Perso je réduirai un peu la DI et ajusterai la quantité de magnum pour réduire un peu le houblonnage amérisant en conséquence.

15% de sucre je trouve cela beaucoup, j'irai pas au delà de 8-10%. Ca suffira à la rendre bien sèche.



Goût personnel : je réduirai un peu l'amertume relative (BU/GU) car 0,83 je trouve cela un peu haut mais c'est mon goût perso (je suis plus APA ou IPA moyenne en IBU que gros truc qui déchausse les dents, mais ça c'est le goûts de chacun).