bonjour a tous,
Le houblon a des taux d'acides alpha qui diffèrent d'une année a l'autre,bonne/mauvaise année,mais qu'en est t il de l’arôme de ce dernier?
Est ce que les mauvaises années sont aussi aromatique que les bonnes ?
Pour le moment quand je refais des recettes j'adapte les dosages pour avoir les même ibu sur les houblons amérisant/aromatique,
pour le 1er logique,mais pour le second est ce bien utile?
vu que c'est de l'aromatique on peu rester sur le même dosage y compris pour des mauvaises années ?
Les houblons ⇒ houblons indice Alpha et aromes bonne/mauvaise année
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cedric199
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houblons indice Alpha et aromes bonne/mauvaise année
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Re: houblons indice Alpha et aromes bonne/mauvaise année
Les arômes du houblon viennent justement de cette concentration en acides alpha et beta. Donc s'il y en a moins, le houblon sera également moins aromatique.
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Raph
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Re: houblons indice Alpha et aromes bonne/mauvaise année
Le taux d'acide alpha est forcément lié avec le taux d'huiles?