Brown Ale - Porter - Stout ⇒ La Lees Stout de 1952

[Quamis]

Recette étonnante déniché sur le site d'un blogueur Américain qui aime les chasses aux trésors maltées :
http://barclayperkins.blogspot.fr/2016/ ... stout.html
Je suis assez choqué par la quantité de sucre utilisée pour une bière à 3 degrés, çà doit bien contre balancer cette grosse dose de malts torréfiés ! Qu'es ce qu'on entend par sucre inverti "N3" d'après vous? Le candi anglais ?

Je pense pas que les années 50 soient un exemple d'authenticité chez les brasseurs britanniques, mais c'est toujours intéressant d'avoir une donnée précise sur un style donnée. Le problème ici, c'est qu'elle est donnée par un blogueur qui ne site pas ses sources, et que c'est la V2 de son Archer stout;
Ici sa V1 de 2010 :http://barclayperkins.blogspot.fr/2010/ ... stout.html

Ça m'intéresse d'avoir votre avis sur la recette, le goût de l'époque, sa fiabilité, si ça vous donne envie d’essayer ou pas ... and so on !
Léo

[bazoo]

Sur les recettes anglaises anciennes, il n'y a pas de sucre, il peut y avoir de la mélasse pour rattraper une poutrelle
P181 Sur l'évolution de la porter
P194 Origine de la porter

Sur ce livre de 1825, on a les recettes des bières anglaise, porter, aile et bière de table, that's all.
Le sommaire est àla fin et il y a même un chapitre sur le bassam et la brumeister http://sur.ly/o/mN6iQ/AA009139

[Quamis]

Merci Bazoo ! super document ! Je vais me pencher là dessus.