Je l'ai brassée avec mon braumeister 50l mi février, et embouteillage il y a 8 jours... Et dégustation today
J'en suis très content visuellement, et gustativement
Pils Mittelfrüh
Tout grain
Densité initiale : 1.047
Densité finale : 1.010
Teinte : 7 EBC
Amertume : 32 IBU
Alcool (vol) : 5.1 %
Rendement : 79.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 50.0L
Grains et sucres
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9000 g Pilsner
400 g Carapils
300 g Acide (Malt)
Houblons
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50 g Magnum (α 10.7%, Pellet) @ 90.0 min (Ébullition)
50 g Hallertauer Mittelfrüh (α 2.2%, Pellet) @ 10.0 min (Ébullition)
Ingrédients divers
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2 càc Irish Moss @ 10 min (Ébullition)
Levures
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Saflager Fermentis W-34/70
Saflager Fermentis W-34/70
Saflager Fermentis W-34/70
Saflager Fermentis W-34/70
Brassage
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Étapes :
1. empatage : palier de type Température à 52.0 °C pendant 0 minutes
2. : palier de type Température à 60.0 °C pendant 20 minutes
3. : palier de type Température à 65.0 °C pendant 30 minutes
4. : palier de type Température à 70.0 °C pendant 20 minutes
5. Mash out : palier de type Température à 78.0 °C pendant 5 minutes
Rinçage : 78.0 °C
Ebullition : 100 minutes
Fermentation : environs 15 jours à 8° (cabane en hiver, avec variations de 6 à 10°)
48 h de diacetyl rest à 16-18°
Descente à 0-2° pendant 4-5 semaines
embouteillage le 18/04
sucrage à 6g/litre pour les bouteilles et à 3g/litre pour les minifuts 5l
Dégustation ce jour, carbonation légere pour l'instant mais bien présente, fines bulles et mousse qui ne tient pas ... trop jeune encore...
Photos à venir... je suis bluffé par la limpidité
Je prévois de refaire exactement la même avec des levures liquides cette fois WLP830 de Coyote...
