India Pale Ale ⇒ DIYDOG #139 Moshi Moshi

[funkystuff]

Salut à tous !

Dans la vague Brewdog, me voici aussi en à vouloir en essayer une !
Une qui m'inspirait bien, c'est la Moshi Moshi n°139

J'aimerais tout de même avoir votre avis car j'ai apporté quelques retouches, dans les grandes lignes :

- Augmentation de la quantité de Munich + Pale Ale juste pour monter un poil l'alcool.
- Augmentation de l'IBU de 45 à 61.
- Adapté un peu les houblonnages car (par rapport à la recette originale) je suis pas convaincu de la réelle utilité du dry hop sur 3 houblons à 5gr/l
- J'ai pris soin comme lu à droite à gauche d'apporter la moitié de l'ibu sur l'amérisant et l'autre moitié sur les aromatiques. Ai-je tort ?


Voici la recette :

Moshi Moshi (Brewdog)

Brasseur :
Funkystuff

Style :
English IPA

Tout grains ou kits ?
Tout Grain

Volume avant fermentation :
20.00 l

Volume avant ébullition :
23.11 l

Poids total Grain/Extrait :
5.10 kg

Ingrédients :

Quantité              Nom                                      Type          N°       % du Total    
3.50 kg               Pale Malt (Weyermann) (6.5 EBC)          Grain         1        68.6 %        
0.90 kg               Carahell (Weyermann) (25.6 EBC)          Grain         2        17.6 %        
0.50 kg               Munich I (Weyermann) (14.0 EBC)          Grain         3        9.8 %         
0.20 kg               Caramel - Brewferm® Special B (350.0 EBC Grain         4        3.9 %         
15.00 g               Columbus [15.00 %] - 1er jus (First Wort Houblons      5        30.3 IBUs     
15.00 g               Centennial [10.00 %] - ébullition 20.0 min Houblons      6        11.1 IBUs     
10.00 g               Columbus [14.00 %] - ébullition 20.0 min Houblons      7        10.4 IBUs     
15.00 g               Centennial [10.00 %] - ébullition 5.0 min Houblons      8        3.7 IBUs      
15.00 g               Columbus [15.00 %] - ébullition 5.0 min  Houblons      9        5.5 IBUs      
70.00 g               Centennial [10.00 %] - dry hopping 5.0 Jours Houblons      10       0.0 IBUs      
65.00 g               Columbus [14.00 %] - dry hopping 5.0 Jours Houblons      11       0.0 IBUs

DI
1.059 SG

DF
1.015 SG

Couleur
27.2 EBC

Amertume
61.0 IBUs ( Tinseth )

Alcool (%volume)
5.8 %

Paliers de Températures:

Nom du palier           Description                                Palier T°     Durée du palier   
Saccharification        Ajouter 13.29 l d'eau à 73.2 C             66.7 C        60 mn    
Mash out                                                                                    78°C        10mn

Ebullition:
60 Minutes


Qu'est-ce vous pensez de mes modifications, des conneries éventuelles ?
Je précise aussi que j'ai adapté à mes ingrédients => 100gr de Columbus + 100gr de Centennial

Au niveau du palier à 67°C, vous mes conseillerez plus bas ?

Merci d'avance de vos remarques/suggestions

[funkystuff]

...Désolé je vais faire mon pénible impatient qui se moque que la plupart des gens ont autre chose à faire

Je compte brasser demain aprem donc si jamais y a des conseils de dernière minute il est encore temps et c'est avec grand plaisir !

Quoi qu'il en soit je vous ferait un petit compte rendu du brassage

[Jeanjack]

En fait tu ne comptes pas du tout brasser la Moshi Moshi

[Jeanjack]

Sinon pour ce que j'en pense la recette tient la route. Pour le style on est plutôt sur une American IPA qu'une English IPA je crois. Et pour l'empâtage Brewdog préconise 65°C..

[funkystuff]

... Mouais t'as pas tord !! En fait je l'ai sélectionnée parmi le quelques 230 recettes pour sa base maltée qui me plaisait bien ainsi que la sélection d'houblons.
En revanche le plan d'houblonnage lui me paraissait un peu trop fantaisie ! J'ai eu l'impression passé un moment que nos punks s'étaient inspirés de Fantasia

[youtube][/youtube]
Comment ça j'exagère ?!!

Bon bref j'ai voulu m'écouter et justement peut être ai-je eu tort ?
Dans l'absolu ce qui m'intéresse, qu'elle ressemble de près ou de loin à la Moshi Moshi : est-ce une recette intéressante ? Y a des conneries ? Ca va goûter bon comme ça ?!

Merci de vos conseils

[funkystuff]

Et pour l'empâtage Brewdog préconise 65°C..

Justement j'avais des interrogations sur mon palier Lorsque Brewdog a sorti son catalogue de recette, un tas de commentaires assez pertinent ont mis le doigt sur certaines aberrations dans leurs recettes qui ont fini par très légèrement discrédité son contenu.
Du coup j'ai arbitrairement émis en voyant 65°C et je veux bien vos conseils là dessus N'ayant jamais brassé d'IPA jusqu'à présent je ne sais pas trop quoi faire

[Denis]

L'indication "Mash Temp" que donne Drew Dog concerne la température du palier et non l'empâtage à propos duquel Brew Dog ne donne aucune info


On ne réussit qu'’une seule chose, on réussit ses rêves ( Jacques Brel )

[cheval]

ca va être bien bon tout ça
bon brassage !!

[bellebouche]

Et pour l'empâtage Brewdog préconise 65°C..

N'ayant jamais brassé d'IPA jusqu'à présent je ne sais pas trop quoi faire

Il est vraiment intéressant que vous êtes inspiré de brasser par cette recette - qui est une grande chose et vous et Brewdog devrait être applaudi pour cela!

Mais, si vous ne l'avez jamais brassée une IPA avant alors il y a beaucoup de choses à apprendre.

Mon conseil honnête serait de commencer simple. Faire un "smash". Single Malt, houblon unique.

Vous devez apprendre l'impact de différentes techniques de mash (temps et température), vous devez apprendre à utiliser le houblon à bien des égards (amertume, saveur, arôme), puis de nouveau pour 'whirlpool' et 'dry-hopping'

Lorsque vous avez votre technique et la compréhension raffinée et une certaine expérience des variables alors vous pourriez essayer de combiner et de les modifier.

Quoi que vous choisissiez - bonne chance avec votre brewday et s'il vous plaît partagez avec beaucoup de photos!

[Eric974]

Je crois qu'un mono-palier à 65° est plutôt bien pour ce genre de bière

Brewdog a gardé quelques petits secrets et c'est normal je crois, ça n’enlève rien au fait que se soit sympa d'avoir donné toutes ces recettes

Vous avez remarqué outre le joli coup de pub qu'après avoir donné votre mail pour télécharger le fichier vous recevez régulièrement un petit mail de Brewdog, ainsi vous ne les oublierez pas et quand vous passerez devant une Brewdog vous l’achèterez, bel com et totalement gratuite