Je suis en train de faire l'ébauche de mon prochain brassin, j'aurai bien aimé des avis.
Je pensais partir sur un Enlgish Pale Ale.
Récemment, j'ai goûté (allègrement !) l'Amercian Pale Ale de chez Four Pure. Bien que sévèrement houblonné à coup de Cascade, Columbus et Citra, il garde un petit côté malté qui équilibre le tout et évite le hop juice pale ale. Je voudrais bien aller dans ce sens-là pour ce qui est du côté malté.
Par ailleurs, je voudrai intégrer de la chancaca (panela) à la recette. Il s'agit d'un sucre de canne brut, très minéral en goût.
Voici ma première ébauche, dites-moi !
Batch de 25 litres
OG 1.075
Alc % : 6.5-7.5
Environ 40 IBU
Fermentis S-04
4 semaines en secondaire
5500gr 68% Pale Ale Weyermann
1200gr 15% Chancaca
0950gr 12% Blé malté
0400gr 5% Carabelge 35 EBC
60' Magnum 25 gr
30' Hallertau Perle 25 gr
15' East Kent Goldings 50 gr
10' Cascade 50 gr
5' East Kent Goldings 50 gr
Voilà mon début d'ébauche. Il se peut fortement que la quantité de fermentescible change d'ici que je la brasse, j'attends un faux fond et fly sparge et j'espère passer au delà de mon efficacité actuelle. Je pense que je pourrai tabler sur du 80% efficiency pour commencer, à calculer selon ce que j'en tire.
Merci pour vos avis
Guill
