Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Dry Stout : Easter Rising 1916

[Malibzh]

En cours : brassage d'une dry stout en cette semaine de commémoration du soulèvement irlandais de 1916 (Les Pâques Sanglantes ou "Easter Rising"). D'ou le nom donné à cette stout, en souvenir. Ce sera mon 10ème brassage.
Recette prise dans ce livre :


Volume du Brassin: 18.00 l
DI Estimée: 1.047 SG
DF estimée : 1.013
ABV : 4.4
Couleur Estimée: 90.1 EBC
IBU Estimé: 41.3 IBUs

Durée de l'Ebullition: 75 Minutes

Ingrédients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
2.20 kg Pale Ale (8.5 EBC) Grain 1 57.9 %
0.75 kg Orge, Flocon (3.0 EBC) Grain 2 19.7 %
0.25 kg Malt Spécial B (300.0 EBC) Grain 3 6.6 %
0.20 kg Orge grillé (Stout) (1150.0 EBC) Grain 4 5.3 %
0.15 kg Caramel - Cara-pils® (5.0 EBC) Grain 5 4.0 %
0.15 kg Carafa Special III (Weyermann) (1500.0 E Grain 6 3.9 %
0.10 kg Carafa Special I (Weyermann) (900.0 EBC) Grain 7 2.6 %
32.00 g Challenger [8.30 %] - ébullition 60.0 mi Houblons 8 41.3 IBUs
2.0 pkg Irish Ale (Wyeast Labs #1084) [124.21 ml Levures 9 -

Malts spéciaux intégrés lors du vorlauf.


Poids Total des Grains: 3.80 kg
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Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Saccharification 68.0 C 70 mn
Mash Out 76.0 C 10 mn

[Gamb]

Sympa le nom !

[Envrac38]

Intéressante cette recette.
Je crois que je vais bientôt me refaire un stout aussi !

Tu crois que ton stout aura fini de fermenter pour la date anniversaire dans un mois ?

[Malibzh]

il y a de bonnes recettes dans ce livre... cette recette me plaisait bien.
D'ici un mois... j'aimerai bien la goûter en effet
Mali (en mode impatient)

HS : Par contre je galère toujours à paramétrer BS...

[Envrac38]

HS : Par contre je galère toujours à paramétrer BS...

Tu parles par rapport à ton matériel, ou que BS ne te donne pas les mes infos qui sont donnés sur la recette ?

[Malibzh]

par rapport à mon matos... mon taux d'évaporation est assez fluctuant... pour cette recette je me retrouve avec moins de volume pour une densité plus élevé ...(ce qui est logique).
J'ai mis 4 L/h d'évap... d'après les calculs j'arrive à 5,5 L/h... bref, va falloir encore re-re-re-jouer sur ce paramètre au prochain brassage.
Je pense renseigner 4.7L/h dans BS et on verra. Sinon le reste roule assez.

[Malibzh]

projet d'étiquette :

[Malibzh]

Je l'ai brassée le 26 mars... 4 jours en primaire et soutirage vers dame jeanne... et depuis (cela fait donc 8 jours qu'elle continue de travailler... plein de petites bulles qui remontent en surface... ca n'arrête pas). Je suis toujours à 19-20°C,moi qui pensais la passer en cave... je vais attendre que cela s'arrête !
Première fois sur mes 10 brassins, cette continuité de petite bulles 12 jours après l'ensemencement... vous avez frequemment ca ?