Le brassage de kits ⇒ brassage en kit brewferm ipa + dry hopping

[lxir]

Bonjour a tous ,

je crée ce nouveau post, car malgré la simplicité de mise en oeuvre des kits a bières , quelques questions me taraudent ?

j'ai vu sur le tuto de http://univers-biere.net/ qu'il était préférable de porter a ébullition les ingrédients du kit avec une certaine quantité d'eau, alors que ceci n'est pas indiqué dans les modes d'emplois brewferm ?
1 - cette phase est elle indispensable, sachant que je suis assez adepte des bières fortement houblonnées et assez amer genre double IPA , american IPA
2 - si j'effectue celle-ci, est-ce-qu'un refroidissement rapide est lui aussi indispensable (serpentin de cuivre)

D'autres part je comptais faire au début de la deuxième fermentation un dry hopping sur la moitié du brassin avec du houblon "cascade" en cône (je dispose de petits sacs spéciaux pour l'opération)
je voulais tester afin d'essayer de retrouver cette odeur et gout très aromatiques caractéristiques des API

1 - comment puis-je calculer la quantité et le temps d'infusion du houblon au sein de mon kit brewferm

Merci d'avance pour vos réponses et a bientôt pour des news dès le début des opérations !! (début de semaine prochaine)

[Rodrik]

Salut,

N'oublies pas de présenter chez les petits nouveaux

Les notices de kits sont pas bien folichonnes généralement, suis les tutos du Nain, tu auras de meilleurs résultats.
Mais ça me turlupine ce que tu dis là: la notice ne demande même pas de faire une ébullition? Si tu veux de l'amertume, les houblons doivent faire une saut dans le bouillon (60 minutes en général pour les amerisants).
Le refroidissement rapide n'est pas "indispensable" mais il est préférable. Si ton matériel est bien stérilisé, il y a assez peu de risque de choper une infection: cuve bien propre et fermée hermétiquement en attendant que ça refroidisse et tu balances les levures après. Ca devrait bien se passer.

Concernant la quantité pour le houblonnage à cru, pas de recette miracle, il va falloir tester: commence avec du 4g/L, tu devrais obtenir quelque chose de sympa déjà C'est assez soft mais je suis pas le genre à conseiller de partir dans les extrêmes dès le début, d'autres me contrediront peut être.
Pour la durée, 4-5 jours c'est pas mal. Apparemment, quand on laisse trop longtemps, un goût herbeux se développe mais je peux pas t'en dire plus.

[lxir]

Merci bcp pour ta réponse , du coup je pense que je vais suivre a la lettre les tutos du nain qui ont l'air bien plus complet d'ailleurs merci a lui !!

ha et je fonçe vers les présentations , j'avais pas fais gaffe