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Salut à tous, j'ai une question pour ceux qui sont passés professionnels, mais tout le monde peut répondre hein lol :
voilà, je voulais savoir si pour vos productions qui dépassent le stade de la pico, vous faites toujours un sirop de sucre pour l'embouteillage??? ou si vous utilisez une autre manière de faire ou un substitut???
car j'ai un peu de mal à m'imaginer une très grosse marmite seulement réservée pour faire ce sirop de sucre et attendre une plombe qu'il refroidisse un minimum.....
Les pros que je connais utilisent du sirop de sucre inverti en bidon de 25kg. Sur le site de la malterie du château tu peux trouver des infos sur ce sucre
