Dans la littérature brassicole anglo-saxonne (Ex: Ray Daniels) , s'agissant des arômes et flaveurs du houblon, il est quelquefois fait référence à "l'European hop flavor"
Quelqu'un saurait il m'éclairer sur ce que cela désigne de façon plus précise ( Floral, ....)?
On ne réussit qu'une seule chose, on réussit ses rêves ( Jacques Brel )
Les houblons ⇒ European hop flavor
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Denis
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Re: European hop flavor
Il y a plus spécialiste que moi sans doute, mais je dirais que les flaveurs des houblons européens sont plutôt du genre herbacés, parfois floraux, résineux et même dans certains cas terreux.
Par opposition à certains houblons US ou du bout du monde qui présentent des parfums de fruits exotiques ou des gouts poussés d'agrumes
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