Brown Ale - Porter - Stout ⇒ oatmeal stout /avis sur densité finale

[Thib80]

hello,

j'ai brassé une oatmeal stout il y a 1 mois, voici la recette:

Samuel smith's Oatmeal stout (Oatmeal Stout)

batch 20L
Original Gravity (OG): 1.052 (°P): 12.9
Final Gravity (FG): 1.013 (°P): 3.3
Alcohol (ABV): 5.11 %
Colour (SRM): 27.4 (EBC): 53.9
Bitterness (IBU): 50.6 (Average)

76.28% Pale Ale Malt 3.6kg
11.66% Flaked Oats 0.55kg
5.07% Carafa II malt 0.24kg
5.07% Caramunich II 0.24kg
1.93% Roasted Barley 0.09kg

1.4 g/L East Kent Golding (5.3% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) 29g
1.8 g/L Fuggles (6.38% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) 36g

0.2 g/L Gypsum (Calcium Sulfate) @ 120 Minutes (Mash)
0.5 g/L Irish Moss @ 10 Minutes (Boil)

1st step Infusion at 45°C for 20 Minutes (pour favoriser le filtrage)
2nd step Infusion at 66°C for 90 Minutes.

Boil for 60 Minutes

Wyeast 1084 - Irish Ale


Et en fait ma densité initale a été de 1060
c'est resté à 19-23° 3 jours, puis ensuite entre 10 et 14°.
il y a 2 jours elle était à 1015.
on pourrait penser que c'est fini, mais j'ai un doute car le niveau dans le barboteur montre qu'il y a encore dégazement dans le seau, pas de gloup gloup cependant.
c'est la 1ere fois que je vois ça après 5 semaines en seau...
rien ne presse j'imagine pour la mise en bouteille?
j'ai vu aussi des gens qui font une fermentation à 0° pour des stout... c'est un passage obligé?
enfin je n'ai pas lu de chose claire sur le dosage de sucre pour l'embouteillage pour une stout, je suis preneur de conseil sur ce sujet aussi

[Malibzh]

je réponds juste concernant le dosage du sucre car je liasais ce chapitre tout à l'heure dans le Greg Hughes :
Stout/Porter :
- 2 volume de CO2 par volume de bière
- Sirop de maïs : 5.1 g/L
- Sucre de canne : 4.5 g/L
- extrait de malt sec : 5.8 g/L

[Thib80]

je réponds juste concernant le dosage du sucre car je liasais ce chapitre tout à l'heure dans le Greg Hughes :
Stout/Porter :
- 2 volume de CO2 par volume de bière
- Sirop de maïs : 5.1 g/L
- Sucre de canne : 4.5 g/L
- extrait de malt sec : 5.8 g/L

sympa merci

[Kanaclane]

Pour le dosage de sucre, il y a ces 2 sites qui sont pas mal.

Celui là est complet parce qu'il y a la plupart des sucres utilisables mais les mesures sont en Gallon et Fahrenheit
http://www.northernbrewer.com/priming-sugar-calculator/

Celui là ne prend en compte que les sucres les plus utilisés.
http://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/

Pour la mise en bouteilles, ça ne presse pas. Tu peux avoir de l'activité dans le barboteur pour un changement de température par exemple.
Est ce que ta DF te parait normal par rapport à ta recette et ta levure ? A mon avis, je dirai oui.
Attends quelques jours et tu reprends ta densité et si elle n'a pas changé, tu pourras embouteiller.

Ça m'étonnerait qu'avec une Ale, qu'ils fassent une fermentation à 0°c, ça doit être plutôt un laggering ou un cold crash.

[Thib80]

ooh !! merci Kanaclane
je mets ça dans mes favoris de suite, avec un convertisseur.

j'ai toutes mes réponses merci