Ale Franco Belge ⇒ votre avis : ma bière du carnaval

[matim]

Hello les amis

voici mon 4ème brassin tout grain, et donc forcement, je suis encore loin d'être autonome, et vos avis me sont toujours forts utiles et précieux.

Etant originaire de Dunkerque, je vais prochainement essayer de brasser une bière pour la période du carnaval > 2 objectifs > faire une blonde de type belge qui tire vers les 6/7° ET utiliser les ingrédients que je possède déjà en stock.
D'habitude je brasse avec les bonnes recettes du Nain, mais j'ai franchi le pas et acquis depuis peu le logiciel Beersmith ( merci pour ce tarif très avantageux ). Ceci est donc ma 1ere création
Pouvez vous me donner vos avis / critiques et suggestions sur cette recette please.

Ma biere du carnaval 2016 > http://matim.free.fr/carnaval.html

merci !

[6ril]

Sympa ta recette.n'hésite pas à faire un starter si tu peux ou mettre 2-3 sachets de levure

[theophae]

C'est peu être ce que tu cherche, mais je trouve que la température d'empatage est basse. Tu risques d'avoir un bière qui manque un peu de rondeur. Mais encore une fois, tout dépend de ce que tu recherche.

[Paluvatar]

C'est peu être ce que tu cherche, mais je trouve que la température d'empatage est basse. Tu risques d'avoir un bière qui manque un peu de rondeur. Mais encore une fois, tout dépend de ce que tu recherche.

Je me faisais exactement la même remarque. Pour une belge surtout si elle est assez forte en alcool il vaut mieux avoir un peu plus de corps. J'en ai fait 2 dans le style il y a peu et j'ai tapé des températures d'empâtage aux environs de 67 - 68°C, elles étaient sympa. Sinon le reste semble cohérent.

[matim]

aaah merci pour ces réponses !
tout d'abord cela fait plaisir de constater que je n'ai pas mis au point un gros gloubiboulga si je ne foire pas donc, cela devrait être buvable.

concernant vos remarques :
2 ou 3 sachets de levures ?
why not, mais cela me parait un peu beaucoup non ? 1 seul sachet ne suffit pas à environ 30L de bières ?

Pour le degrés d'empatage, j'en prends bonne note.
seulement, mon installation est correcte, mais je ne maîtrise pas encore toutes les phases au degrés prêt bref, 64, 67, 68 ° .... dans tous les cas, ca sera au alentour de ça

[Paluvatar]

En principe 1 sachet c'est prévu pour une vingtaine de litre d'une bière pas trop corsée en alcool. Bon je pense que dans ton cas ca démarrera probablement avec un sachet mais il faut savoir que le sous ou sur ensemencement peut avoir des effets sur le rendu final de ta bière. Si tu peux dans ton cas balance 2 sachets c'est plus prudent

[6ril]

Le fabricant recommande entre 50 et 80g par hl donc pour 30L on est autour des 2 paquets 2,5 paquets et comme ta bière est plutôt forte je pense qu'il faut mieux éviter de sous ensemencer.