India Pale Ale ⇒ Création pour mon mariage => Avis

[Copaindejesus]

Bonjour à tous,

je me marie dans 4 mois, et je compte offrir à mes invités de la bière maison.
Je voulais une recette pas trop amère, très aromatique, et "ronde" pour qu'elle plaise à un maximum de personnes, amateurs de bière ou non.
La recette est postée pour 20l car je compte faire séparément x brassins de 20l (un brassin avec mes frères, un avec des amis, un avec les témoins etc...) histoire de passer des moments avec tout le monde (et d'avoir des larbins à qui faire moudre le grain avec mon petit moulin corona !)

Vu que c'est la première fois que je créée une recette, je suis un peu dans le doute concernant certains éléments. La base utilisée est l'IPA du Trégor de lehervé. J'aurais aimé pouvoir être plus aguerri avant de me lancer dans ce projet (je n'ai que 7 brassins à mon actif...), mais madame n'a pas accepté que l'on repousse le mariage pour que j'ai le temps de sortir un meilleur produit ! Bref, j'attends vos commentaires ou des remarques (changement d'ingrédient...) ou des conseils, je suis preneur de tout !!! Merci par avance !!!

Bière du mariage
Tout grain

Densité initiale : 1.070
Densité finale : 1.019
Teinte : 15 EBC
Amertume : 41 IBU
Alcool (vol) : 6.7 %

Rendement : 75.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 20.0L

Grains et sucres
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2500g Pale Ale (Malt)
3000g Pilsner
400g Biscuit (Malt)

Houblons
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30g Amarillo (α8.0%, Pellet) @ 40.0 min (Ébullition)
50g Amarillo (α8.0%, Pellet) @ 0.0 min (Dry Hop)
30g Citra (α12.0%, Pellet) @ 15.0 min (Ébullition)
30g Citra (α15.0%, Pellet) @ 0.0 min (Dry Hop)

Levures
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Safale Fermentis US-05


Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 69.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Température à 75.0 °C pendant 10 minutes

[Pif59]

Premier avis,
Pourquoi mélanger du pale et du pils ? IPA = India Pale Ale donc malt pale.
Pour le houblonnage, bon choix de houblons, si tu veux de l'aromatique, fait plutôt un mix amarillo citra à partir de 15mn avant la fin de l'ébullition, genre 15mn, 5mn et 0mn.
Puis dry hop pendant 4 jours avant l'embouteillage pour garder le + d'arômes.
Tu peux pousser les quantités d'houblons, une IPA c'est 40 - 70 IBU
Dernier point, la t° d'empatage qui est pour moi trop haute, tu va te retrouver avec une bière trop sucrée, fait plutôt 65-66°
Je mettrais aussi un peu d'orge où flocon d'orge pour la tenue de mousse, genre 5%

Bon brassage et bon mariage

[L'hermine]

Pourquoi mélanger du pale et du pils ? IPA = India Pale Ale donc malt pale.

C'est quoi le rapport?

[Meakusma]

Mon avis...ne te marie pas ,fait ta bière et bois tout avec tes potes

[Pif59]

Pif59 a écrit:
Pourquoi mélanger du pale et du pils ? IPA = India Pale Ale donc malt pale.


C'est quoi le rapport?

Le rapport est que les Pale Ale sont en général brassées avec du malt pale.
Si on veut rester dans un style de bière on suit les "normes".

[Mart59]

Oubli le malt pils dans ta recette, je le remplacerais par du pale ale et un peu de malt de blé. Je ferais l'empatage à 67 degré et ensuite 20 grammes d'amarillo en FWH pas à 40 minutes. Sinon très bonne recette

[Deinos]

Si tu veux renforcer un peu la robe cuivrée tu peux mettre un peu de cara dans ta recette. En plus ça donnera un peu de rondeur à l'ensemble.
Le reste de la recette est sympa et devrait plaire.
Tu vas brasser la même chose avec tout le monde ? Parce que ça dépend du nombre total de brassins mais faire deux bières peut aussi être sympa à moins que tu veuilles faire LA bière de ton mariage.

[leherve]

ça fait super plaisir de voir qu'une personne reprend sa recette !! merci le futur marié
à la base cette recette, je l'avais monté de cette manière car j'avais que 2.5 k de pale malt dans mon stock , ceci explique cela
mais bon, faut pas être aussi catégorique dans l'origine du malt je pense, ce qui compte, c'est le résultat final, et je peux vous garantir que c'est l'IPA la plus aboutie que j'ai fais pour le moment( à l'oeil, au nez et au palais), en dehors de ma petite dernière qui est au frigo !

[Alix]

Je veux pas jouer les troubles fêtes mais une IPA style Américain c'est quelque chose d'assez particulier qui ne plaie pas à tout le monde.
Je dis ça par experience à force de faire gouter mes bière à droite et à gauche. l'IPA c'est du 50/50.
Etant donné que tu veux que ca plaise au maximum de personne c'est peut être un peu risqué.
Avec re-fermentation en bouteille tu vas flirter avec les 7%, ca va être fun le mariage ca va attaquer les neurones gentiment !!

En tout cas c'est une très bonne idée. Ca va permettre à quelques personnes de s'intéresser un peu plus au different type de bière voir au brassage amateur.

Tu vas faire une etiquette sympa aussi pour l'oscar ?

[olivier82]

Je me marie aussi en 2016 et je comptais faire la bière de mon mariage, par contre je vais plutôt faire une APA assez aromatique et plus autour des 4.5ABV et a coté de ça quelques IPA peut être...
Pour l'instant je brasse des IIPA mais je vais épargner le palais de mes convives.....