Merci pour vos bons commentaires...
EDIT: Je viens de voir que tu habites à Montréal ! J'y était encore la semaine dernière ^^, le monde est petit. Le sirop d'érable que je compte utiliser vient directement du marché Atwater de Montréal, il y aura donc un peu de chez toi dans ma stout
Héhé effectivement, la prochaine fois viens boire un coup à la maison
.
Sinon j'ai fais un essai de bière triple à l'érable et même en en mettant à l’ébullition et à l'embouteillage à la place du sucre , le goût n'est pas vraiment là, surtout que j'ai pris du catégorie 3 donc du très foncé
.
La prochaine fois je prendrais du sirop avant ébullition (un peu plus concentré que l'eau d'érable) pour faire tout mon brassage.
Bref pour ma recette, après vous avoir lu, j'ai changé pas mal de choses. Le style à changé un peu, j'ai pris american stout comme modèle dans beersmith et augmenté ma température d’empatage, 1 gousse à l’ébullition (10min) et 2 en secondaire.
Voila ce que ça donne
07 - Stout
Brasseur :
Julien
Style :
American Stout
Tout grains ou kits ?
Tout Grain
Volume avant fermentation :
27.00 l
Volume avant �bullition :
30.00 l
Poids total Grain/Extrait :
8.55 kg
Ingr�dients :
Quantité Nom Type N° % du Total
6.50 kg Maris Otter (7.0 EBC) Grain 1 76.0 %
0.75 kg Biscuit (60.0 EBC) Grain 2 8.8 %
0.60 kg Chocolat (900.0 EBC) Grain 3 7.0 %
0.60 kg Flocons d'Avoine (5.0 EBC) Grain 4 7.0 %
0.10 kg Kiln Malt Café (500.0 EBC) Grain 5 1.2 %
50.00 g Nugget [13.00 %] - ébullition 80.0 min Houblons 6 57.4 IBUs
150.00 g Grué de cacao (Ebullition 60.0 mins) Aromatique 7 -
1.00 Items Vanille (gousse) (Ebullition 10.0 mins) Aromatique 8 -
1.00 Items Irish Moss (Ebullition 10.0 mins) Clarifiants 9 -
1.0 pkg Burton Ale (White Labs #WLP023) [35.49 m Levures 10 -
2.00 Items Vanille (gousse) (Secondaire 0.0 mins) Aromatique 11 -
OG
1.066 SG
TG
1.021 SG
Couleur
71.7 EBC
Amertume
57.4 IBUs ( Tinseth )
Alcool (%volume)
6.0 %
Paliers de Temp�ratures:
Nom du palier Description Palier T° Durée du palier
Saccharification Ajouter 20.18 l d'eau à 79.7 C 68.9 C 45 mn
Mash Out Ajouter 6.90 l d'eau à 99.6 C 75.6 C 10 mn
Ebullition:
80 Minutes
Commentaires:
)
