Les nouvelles ⇒ Des scientifique s tracent l'évolution d'une bière
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
Quantik
- Arpette
- Messages : 262
- Inscrit depuis : 11 ans 4 mois
- Brasseur : Amateur
- A remercié : 12 fois
- A été remercié : 3 fois
Des scientifique s tracent l'évolution d'une bière
En prévision : Clone Ramée blanche
En primaire : Lambic
En secondaire : -
En bouteille : Nitouche: Bière à la châtaigne - Père porcher: Bière aux épices - Munchellausen: Munich Hell
A tout bu: Chti Franck
En primaire : Lambic
En secondaire : -
En bouteille : Nitouche: Bière à la châtaigne - Père porcher: Bière aux épices - Munchellausen: Munich Hell
A tout bu: Chti Franck
-
Envrac38
- Brasseur
- Messages : 1588
- Inscrit depuis : 21 ans 4 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Grenoble (FR)
- A remercié : 30 fois
- A été remercié : 46 fois
Re: Des scientifique s tracent l'évolution d'une bière
L'article traite de la levure de basse fermentation plutôt que de l'évolution de la bière, mais c'est très intéressant.
En gros, on risque de découvrir (nous brasseurs - brassams), prochainement d'autres levures dédiées à cette utilisations, suite à de nouvelles recherches et productions.
En gros, on risque de découvrir (nous brasseurs - brassams), prochainement d'autres levures dédiées à cette utilisations, suite à de nouvelles recherches et productions.
-
super鰐
- Apprenti
- Messages : 556
- Inscrit depuis : 11 ans 4 mois
- Mon équipement : Pico 50L
ftopic31006.html
Fermzilla 55L + 4x fermenteurs de 30L - Brasseur : Pro
- Localisation : Boult
- A remercié : 27 fois
- A été remercié : 31 fois
Re: Des scientifique s tracent l'évolution d'une bière
Intéressant !!!
Alors c'est pour ça que les levure à "fermentation basses" fermentent à des températures plus basses que les "hautes". Je m'étais toujours demandé comment c'était possible si les deux étaient Saccharromyces cerevisiae. Les "basses" sont des S. cerevisiae hybridées avec Saccharromyces eubayanus !
Alors c'est pour ça que les levure à "fermentation basses" fermentent à des températures plus basses que les "hautes". Je m'étais toujours demandé comment c'était possible si les deux étaient Saccharromyces cerevisiae. Les "basses" sont des S. cerevisiae hybridées avec Saccharromyces eubayanus !
super鰐