La fermentation ⇒ Fermentation pendant les vacances

[Kanaclane]

Salut à tous,
Je pars en vacances mercredi pour une dizaine de jours et j'ai 2 fermentations en cours et je ne fais aucune fermentation secondaire donc pas de soutirage depuis la mise en fermentation.

La première de 7l, je viens de la mettre il y a 3 jours donc je vais la laisser comme ça.

La 2ème de 21l, à commencer il y a près de 3 semaines et je pensais qu'elle aurait eu finie en début de semaine mais après avoir pris la densité, elle est reparti à glouglouter. Je veux faire un dh mais seulement de 5/6 jours donc je ne pourrai le faire qu'en rentrant et finir par un cold crash.
Je voulais savoir ce que vous me conseillerez de faire entre (la température ambiante est stable entre 21/24 degrés avec une levure US 05:
1- Laisser tel quel et faire le dh en rentrant puis faire le cold crash
2- Faire un soutirage (pas de danger d'autolyse à mon avis) laisser à température ambiante, dh en rentrant puis cold crash
3- Mettre au frais et ressortir pour faire le dh en rentrant avant de faire un cold crash
4- Faire un soutirage, mettre au frais et ressortir pour faire le dh avant de faire un cold crash
5- Autre (merci de préciser)

[Rodrik]

Laisse la comme ça. Ca te fera un mois et 1 semaine dans la cuve quand tu reviendras à priori donc c'est bien. Les miennes je les laisse dormir au moins 1 mois dans mon cagibi, les levures finissent leur travail tranquillou. Après faut savoir attendre un peu et ça m'évite de faire 15 prises de densité si jamais ça continu de bouger.

[ramseys]

Pareil, laisse vivre pendant que tu profites de tes vacances

[Looo]

Salut,

Suite à ton message, et vu que l'on utilise la même levure, j'aurais quelques questions supplémentaire :

- Qu'est ce que l'abréviation "dh" ?
- Le cold crash, je vois à peu près (3/4 jours au frais j'imagine), mais quelle utilité avec de la US-05 ?

Merci d'avance.

Edit : dh -> Dry Hopping je pense.

[Rodrik]

Edit : dh -> Dry Hopping je pense.

Tout juste

Le passage au froid ça va servir à ce que les particules en suspension descendent au fond de ta cuve et aide à clarifier la bière.
Ca vaut pour la US-05 comme pour les autres levures.

[Kanaclane]

C'était mon idée de départ surtout que je n'ai pas ouvert le seau depuis la mise en fermentation du coup la bière va rester protégée par le CO2
Pour l'instant je n'ai pris qu'une densité (1015 pour une DI de 1064), ça faisait plusieurs jours qu'il n'y avait plus d'activité apparente mais le fait de tirer pour la densité, a dû remuer un peu les levures qui sont reparties gentiment.
Je prendrai une densité avant de partir en vacances si je ne constate plus d'activité apparente et une en rentrant de vacances pour commencer un dh.

Edit: Looo mêmes réponses que Rodrik (je postais ce message pendant ta question )

[Kanaclane]

Je voulais savoir, même si ce n'est pas la même levure, mon mini brassin de 7l va fermenté plus vite que le brassin de 21l ?