La fermentation ⇒ Soutirage

[Kanaclane]

Salut à tous,
j'arrive à la fin de la "1ère fermentation" et je vais transférer demain dans un autre seau.

Quand vous transférez, il vaut mieux transférer par le robinet du seau avec un tuyau pour éviter un max d'oxygène ou avec un transvaseur anti-lie ?

Et est ce que vous laissez un peu de "fond" passer pour que la fermentation recommence et se termine ?

Lors de l'embouteillage, faut il mieux refaire un soutirage ou mettre en bouteilles directement après la garde ?

[Koba]

Perso voilà comment je procedais:
J'ai fait deux fois de secondaire avec transfert (je suis passé au primaire+secondaire), je transferer par le robinet avec un tuyeau d'aquarium pour eviter toute oxygenation.
Et avant l'embouteillage je faisait toujours un transfert pour le re-sucrage et pour clarifier un peu.
Quand au fond il y a toujours de la levure dans la biere pour continuer la fermentation.

[Kanaclane]

Ok merci
Je craignais que la levure n'agisse plus. Mais est ce vraiment utile de faire une secondaire ou on peut faire le soutirage juste avant l'embouteillement ?

[pompix]

Pas obligé de soutirer pour une secondaire, laisse sur la lie et transfère juste pour l'embouteillage.

[Kanaclane]

Je veux éviter le manip'. Donc dès que j'aurais pendant 3 jours la même densité, je vais faire la garde au froid histoire de clarifier un peu plus.

[pompix]

De manière générale, attends au moins 3 semaines de fermentation.
Une fois, entre la 3ème et la 6ème semaine, j'ai bouffé 3 points, plus que ce qu'il faut pour une refermentation ! Méfiance sur les premiers brassins, espace tes mesures de densité d'au moins une semaine.

[Koba]

Pour la clarification, fais un lagering en fin de secondaire c'est suffisant, et si tu veut pousser tu met de la gelatine en feuille dissous dans de l'eau bouillit.
Mais 5 jours de lagering en fin de secondaire c'est deja pas mal pour faire sedimenter la biere.

[Kanaclane]

Certainement une question con, mais quand tu prends la densité, tu remets la bière dans la cuve ou tu la jettes ?

[looping]

Tu la bois ! Pas jeter malheureux...

[Simon Roy]

Tu la bois.

La plupart des gens la jette (enfin, la majorité de ceux qui ne la boivent pas quoi). Perso, si je suis sûr des manips que j'ai faites niveau désinfection du matos, je la remets dedans, mais c'est parce que je ne fais pas des gros volumes et que même une petite perte est proportionnellement un drame du coup.