India Pale Ale ⇒ recette IPA

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Macvin
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recette IPA

Message par Macvin »

bonjour
j'aurais voulu avoir votre avis sur une recette d'IPA que je m' apprêt à brasser.

Volume du brassin: 13,00

3,15 kg Pale Malt (2 Row) UK (8,0 EBC) Grain 1 83,0 %
0,53 kg Caraamber (70,0 EBC) Grain 2 13,9 %
0,12 kg Biscuit Malt (50,0 EBC) Grain 3 3,1 %
22,03 g Northern Brewer [12,30 %] - ébullition 60,0 min
14,69 g Willamette [4,00 %] - ébullition 15,0 min
0,6 pkg London Ale Yeast (Wyeast Labs #1028) [124,21 ml] Levures 6 -
35,40 g Willamette [4,00 %] - dry hopping 3,0 Jours

Densité Initiale estimée: 1,063 SG
Densité Finale estimée: 1,018 SG
Alcool par Volume estimé: 5,9 %
Amertume: 58,8 IBUs
Couleur estimée: 24,7 EBC
empatage à 68° C pendant 60 m

merci pour vos conseilles
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Tofito
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Re: recette IPA

Message par Tofito »

Mes 1ères impressions:
- avec plus de 15% de malts type cara ça va faire beaucoup de corps (à moins que tu n'empâtes bas pour équilibrer)
- les houblons à 60 et 15min, ça va être amer et peu d’aromatique.. c'est une IPA à l'anglaise quoi. Perso j'ajouterais le williamette à 5 min voir même au flame out pour avoir plus le côté floral/épicé.
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Macvin
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Re: recette IPA

Message par Macvin »

donc plutôt tiré vers 10% de type cara, par contre le flame out ça marche comment? on laisse le houblon tout le temps du refroidissement ou on fait juste un allé-retour dans le mout
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Envrac38
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Re: recette IPA

Message par Envrac38 »

Macvin a écrit :par contre le flame out ça marche comment? on laisse le houblon tout le temps du refroidissement ou on fait juste un allé-retour dans le mout
J'ai testé une fois pour le moment, ce que j'ai fait, c'est que j'ai mis mon houblon au moment où j'ai coupé la chauffe, jusqu'à ce que le moût soit refroidi.
Du coup, je me pos une question, s'il ne faudrait pas seulement le mettre une fois passé en dessous des 80°C :think: par rapport aux réactions qui se passent selon la température :doh:
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