Sans aucun chauvinisme déplacé, on est un certain nombre à s'étonner du manque de style de bières typiquement françaises et en faisant des recherches, je suis tombé sur un style qui me semble intéressant : c'est régional, ça à l'air bon, dans l'air du temps, et puis c'est original. Enfin pour l'instant sur le papier
je vous passe l'histoire du prussien, orphelin émigré au XVIIIème siècle qui fit fortune etc etc... pour essayer d'avoir des infos sur ce style de bière caractérisée par :
" Plus de tout :
- Plus de malt : un malt ambré à ‘’l‘odeur de pain bis sortant du four’’
- Plus de houblons (le houblon lyonnais viendra d’Alsace et de Bourgogne mais aussi d’Allemagne et Bohême)
- Plus de levure dans la fermentation
La bière ordinaire ou bière de débit subissait une fermentation de 4 à 5 semaines (contre 5 à 6 jours dans le Nord de la France). La garde en tonneau se prolongeait ensuite 4 à 5 mois. La bière de Lyon titrait environ 4°, pour la bière
de débit, et 5°, pour la bière de garde… Elle s'apparent à une bière sucrée, très saturées et très mousseuses. Elles étaient moelleuses et sucrées, maltées et très houblonnées." Wahou tout ce que j'aime
j'ai vu que la Ninkasi avait essayé d'en recréer une, d'autres ont-ils tenté l'expérience ? des idées de recettes ?
J'allais me lancer dans une porter toute simple, c'est vachement plus intéressant de mettre plus de tout.... mais sans faire n'importe quoi
Merci ! Merci !
Christophe B&B
