Je ne vais pas revenir sur ladite controverse, Cascadian Dark Ale etc, c'est fini maintenant. Ce sera "Black IPA".
Petite traduction (presque mot à mot) de la description du style:
Impression générale:
Une bière avec la sécheresse, l'équilibre plus sur le houblon, et les caractéristiques d'une american IPA, uniquement plus foncée au niveau de la couleur - mais sans goûts fortement torréfiés ou brûlés. Le goût des malts foncés est doux et complémentaire, pas un composant majeur. La facilité à en boire est une caractéristique clé.
Arôme :
Un arôme modéré à élevé de houblon, souvent avec un caractère marqué (pas sûr de ma traduction sur ce mot...
"a stone fruit, tropical, citrusy, piney, berry, or melon character") (edit: je vens de chercher un peu, en français, stone fruit c'est drupe. perso, je ne sais pas ce que c'est qu'une drupe. 
)dans le fruité, tropical, résineux ( ? "piney"), de baies, ou de melon. En cas de houblonnage à cru, peut avoir un arôme supplémentaire floral, herbeux ou épicé (j'ai un peu de mal à faire la différence entre "herbal" que j'ai pris plus dans le sens épice, et "grassy", qui réfère clairement à l'herbe il me semble), bien que ceci ne soit pas nécessaire. très peu à modérément d'arômes de malt foncé, qui peuvent optionnellement inclure des notes de chocolat léger, de café ou de toast. Une certaine douceur propre ou légère de caramel peut être trouvée en arrière-plan.Le côté fruité, soit venant des esters, soit venant du houblon, peut aussi être détecté dans certaines déclinaisons, bien qu'un caractère neutre de la fermentation soit aussi acceptable.
Apparence :
La couleur varie du brun foncé au noir. Elle devrait être limpide, bien que les versions non filtrées et houblonnées à cru puissent être un peu troubles; si opaque, ne devrait pas être "boueuse" ("murky"). Une bonne tenue de mousse avec une légère coloration à fauve-ocre devrait être présente.
Saveur :
Un goût de houblon moyen à fort avec des cotés tropicaux, de drupe, de melon, d'agrumes, de baies, "piney" ou résineux ("resinous") (...crotte, c'est quoi la différence ?!) Une amertume moyenne à franche de houblon, bien que les malts foncés contribuent à l'amertume perçue. Le goût de malt de base est généralement propre et de moyenne à faible intensité, et peut éventuellement avoir des notes de caramel ou de caramel au beurre ("toffee"). Les goûts de malts foncés sont faibles à moyens; des goûts limités de chocolat ou de café peuvent être présents, mais les notes de grillé ne devraient pas être intenses, cendré, ou brûlés, et ne devraient pas se heurter au houblon. Un faible fruité (de la levure ou du houblon) est acceptable, mais pas requis. La fin devrait être sèche ou presque ("slightly off-dry"). La fin peut inclure un léger caractère grillé qui contribue à la sécheresse perçue, bien que ce ne soit pas nécessaire. L'amertume peut persister dans l'arrière-goût mais ne doit pas être rugueuse. Un peu d'alcool propre peut être perçu dans certaines versions.
Bouche :
Doux, avec un corps léger-moyen à moyen sans astringence dérivée du houblon - ni (en particulier) des malts grillés. Les versions houblonnées à cru peuvent être un peu résineuses ("resiny"). Carbonatation moyenne. Un certaine onctuosité peut être présente mais n'est pas nécessaire. Un peu d'alcool réchauffant peut et devrait être ressenti dans les versions plus fortes (mais pas toutes).
Commentaires :
La plupart des exemples sont d'intensité standard. Les exemples forts peuvent parfois ressembler à des gros porters houblonnés si poussés trop à l'extrême, ce qui touche à leur facilité à être bus. Les houblons et le malt peuvent se combiner pour produire des interactions intéressantes.
Historiquement:
Une variante du style American IPA a d'abord été produite par Greg Noonan en tant que Blackwatch IPA autour des années 1990. Popularisée dans le pacifique nord-ouest et le sud de la Californie des USA au début des années 2000. Ce style est parfis connu comme Cascadian Dark Ale (CDA), majoritairement dans le pacifique Nord-ouest.
Ingrédients caractéristiques :
Des malts grillés désamérisés pour la couleur et un peu de saveur sans âcreté ni côté brûlé; Des variétés de houblon américaines ou du Nouveau Monde qui ne se heurtent pas aux malts grillés. Les caractéristiques du houblon dont typiques de ces types de houblon; d'autres caractéristiques sont possibles, particulièrement si dérivés de variétés plus récentes.
Comparaison de style :
Équilibre et impression générale d'une IPA ou d'une double IPA américaine avec un grillé retreint similaire à ceux trouvés dans les schwarzbiers. Pas aussi grillés que les american stouts et porters, et avec moins de corps et une plus grande "buvabilité" (drinkability, que j'ai traduit jusqu'ici par "facilité à boire" ou équivalent).
Statistiques vitales :
IBUs:50-90
SRM: 25-40
OG: 1.050 - 1.085
FG: 1.010 - 1.018
ABV: 5.5 - 9.0%
Exemples commerciaux :
21st Amendement Back in Black (standard), Deschutes Hop in the Dark CDA (standard), Rogue Dad’s Little Helper (standard), Southern Tier Iniquity (double), Widmer Pitch Black IPA (standard).
Balises :
forte intensité, couleur sombre, fermentation haute, Amérique du nord, style artisanal, famille IPA, famille spécialités, amère, houblonnée.
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(
pas mécontent d'avoir fini.)
comme je parle anglais comme une vache espagnole, je voudrais savoir si il n'y aurai pas quelque part une version frenchy?