Brown Ale - Porter - Stout ⇒ houblons pour bière noire

[pasdebol]

bonjour,

j'ai brassé ça il y a quelques temps mais avec du Northern à la place du challenger et c'était bien sympa (bien torréfié et avec un petit coté houblonné) et du coup, je me suis dit: "pourquoi ne pas remplacer le northern par du challenger ???"
Mais en regardant mes stock, j'ai vue qu'il me restait 50g de green bullet à finir,90g de cascade et 70g d'amarillo...du coup, pensez vous que ça pourrais le faire (de mettre du green bullet à la place du challenger et du cascade ou de l'amarillo à la place du fuggles) quitte à virer quelques malts ou baisser des quantités ?




Type: Tout Grain
Volume: 25,00 l
Volume à l'ébullition: 38,04 l
Durée d'ébullition: 90 min
Volume en fin d'ébullition: 29,98 l
Volume à l'embouteillage: 23,30 l

5,50 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 1 71,4 %
0,50 kg cara ambré (110,0 EBC) Grain 2 6,5 %
0,50 kg tourambré (50,0 EBC) Grain 3 6,5 %
0,30 kg Black malt (1200,0 EBC) Grain 4 3,9 %
0,30 kg dark cara (197,0 EBC) Grain 5 3,9 %
0,30 kg malt Chocolat (900,0 EBC) Grain 6 3,9 %
0,30 kg malt café (500,0 EBC) Grain 7 3,9 %
50,00 g Challenger [11,50 %] - ébullition 90,0 min Houblons 8 55,0 IBUs
10,00 tsp Irish Moss (Ebullition 10,0 mins) Clarifiants 9 -
30,00 g Fuggles [4,50 %] - ébullition 5,0 min Houblons 10 2,2 IBUs
1,0 pkg SafBrew Specialty Ale (DCL/Fermentis #T-58) [0,05 pt] Levures 11 -
0,5 pkg SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) [0,05 pt] Levures 12 -

monopalier 67,0 C 75 mn

[Le nain brasseur]

Tout est bon dans le houblon, il faut tester les associations mais ça doit passer avec l'amarillo
http://www.nzhops.co.nz/varieties/green_bullet.html

Adapte bien sûr les quantités en fonctions des taux d'acide alpha

[pasdebol]

Ok, je vais tenter green/amarillo et on verra ce que ça donne...
Je vais peut être juste le faire un peu moins torréfié.