Je ne sais comment cette idée m'est venue à l'esprit mais je me demandais quel effet une électro stimulation pouvait avoir sur la reproduction de nos chères levures.
Le fait est que ce procédé a été étudié et montré des résultats pas forcément tous aussi positifs :
http://www.researchgate.net/publication ... erformance
Effet de l'électro stimulation sur la brioche à levure de bière,
Avant :
Après :
La fermentation ⇒ Électro-stimulation de Saccharomyces Cerevisae
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Jean-Luc
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Électro-stimulation de Saccharomyces Cerevisae
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Re: Électro-stimulation de Saccharomyces Cerevisae
Tu aurais pu me demander avant de mettre la deuxième photo... dorénavant tu auras beau me demander par MP des photos de moi, ça sera niet !
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Jean-Luc
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Re: Électro-stimulation de Saccharomyces Cerevisae
Simple échange de bons procédés, j'ai fourni la premièreromain0814 a écrit :Tu aurais pu me demander avant de mettre la deuxième photo... dorénavant tu auras beau me demander par MP des photos de moi, ça sera niet !
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St Pavin
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Peut-être un jour une Nano-brasserie ?? - Brasseur : Amateur
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Re: Électro-stimulation de Saccharomyces Cerevisae
Excellent !! Tu peux nous résumer l'article ? Voire carrément nous faire la Biblio ??
Après j'ai toujours le doute d'une dérive génétique ou même sur l'expression protéique avec ce type de procédé ...
Peut-être Sieur Nezahualcoyotl aurait une idée sur la question ?
Après j'ai toujours le doute d'une dérive génétique ou même sur l'expression protéique avec ce type de procédé ...
Peut-être Sieur Nezahualcoyotl aurait une idée sur la question ?