Bonjour a tous,
J aimerais faire une porter au miel mais dans la recette trouvée je n arrive pas a trouver 2 éléments : le malt carafa spécial III et le houblon wakatu.
Dans un premier temps savez vous ou je pourrais m en procurer sur internet ?
Si non, quelles pourraient être les modification ou substitutions ?
Ensuite j aimerais savoir ce que vous pensez de la recette pour un brasseur débutant +++ ou --- plutôt !
Recette
3kg malt pale
500g Chrystal
400g vienna
200g malt carafa spécial III
100g malt choco
23g houblon fuggle
15g challenger
16g wakatu
1 cuillère a café de protafloc
500g de miel
Levure wyest 1272 american
Quantité 23l
Alc 5,2%
19,8 IBU
50,3 EBC
Merci d avance pour votre aide
Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Aide recette porter au miel
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Re: Aide recette porter au miel
Plop,
En ce qui concerne la substitution des malts, tu trouveras ici (http://www.brew.is/files/malt.html) une page de substitution des malts. Les colonnes correspondent aux grands malteurs et les lignes correspondent aux grandes catégories de malts et leurs nom de marque associés. Les substitutions peuvent se faire entres différentes "marques" sur une même ligne (moyennant quand mêmes qq différences j'imagine mais bon, on fait avec ce que l'on a
). Dans ton cas, le carafa special III de weyerman est équivalent aux "black patent" de biress, pauls, muntons, aux "black malt" de fawcett, baird et dwc, au "roasted malt" de weissheimer et au "kiln black" de mfb.
Pour le houblon wakatu, je ne sais pas trop. Peut être faudrait-il chercher du côté des grands revendeurs (charles faram, yakima chief, etc.).
bonne soirée
thomas
En ce qui concerne la substitution des malts, tu trouveras ici (http://www.brew.is/files/malt.html) une page de substitution des malts. Les colonnes correspondent aux grands malteurs et les lignes correspondent aux grandes catégories de malts et leurs nom de marque associés. Les substitutions peuvent se faire entres différentes "marques" sur une même ligne (moyennant quand mêmes qq différences j'imagine mais bon, on fait avec ce que l'on a
). Dans ton cas, le carafa special III de weyerman est équivalent aux "black patent" de biress, pauls, muntons, aux "black malt" de fawcett, baird et dwc, au "roasted malt" de weissheimer et au "kiln black" de mfb.Pour le houblon wakatu, je ne sais pas trop. Peut être faudrait-il chercher du côté des grands revendeurs (charles faram, yakima chief, etc.).
bonne soirée
thomas
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ramseys
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Re: Aide recette porter au miel
Le carafa special est légèrement différent parce qu'il est censé apporter de la couleur mais pas trop de tannins/amertume/astringence.
Mais pour un porter ça le semble pas nécessaire, n'importe quel black malt devrait faire l'affaire.
Mais pour un porter ça le semble pas nécessaire, n'importe quel black malt devrait faire l'affaire.