Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Traditionnelles ou expérimentales, saisonnières ou exceptionnelles...
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Hello,
Ça fait bien trop longtemps que je n'ai pas laissé de message ici.
Voilà, demain je brasse une IPA bien maltée et alcoolisée (6.9%).
Les houblons à l'honneur seront très probablement : Simco, Centennail et Nelson Sauvin.
J'hésitais à mettre dans l'un de mes deux fermenteur, post fermentation, une petite gousse de vanille de Madagascar
L'un ou l'une d'entre vous a t il ou elle déjà testé l'ajout de vanille ? dans une IPA ?
Je voulais juste savoir, en plus de l'aromatique, si la vanille apportait des saveurs particulières dans la bière (surtout sur une bière n'utilisant pas de malt dont la la couleur ne dépasse pas 50 EBC).
Merci d'avance,
Fab
Me concernant je ne le ferais pas. J'ai un fameux doute sur l'arômes de vanille sur une IPA. L'association avec les houblons risquent de jurer. On va être dans le too much
j'ai deja teste la vanille sur une recette de Double Chocolate Vanilla Stout.
J 'ai utilise des gousses de vanille de tres bonne qualite en provenance egalement de madagascar.
2 gousses fendues a l ebulition et 2 autres gousses fendues a la garde.
La biere a beaucoup plu. la vanille apporte une certaine rondeur en bouche mais ne t attend pas a un fort gout. c est rester tres subtile. J ai rachete de l extrait naturel de vanille pour refaire un test sur la meme base de recette mais que je n ai pas encore brasse.
Sinon je suis d accord avec Choussinga, je ne suis pas sur que ton melange de houblon et la vanille soit vraiment une bonne idee mais apres tout on est la pour tester
La vanille se marie bien avec de notes chocolatees, grillees. Sur des bières qui ne tendent pas suffisamment sur le noir, la vanille risque de ne pas être assez contrebalancee
Merci de vos réponses.
J'ai laissé tomber l'idée pour l'instant. Je vais peut être essayer de la travailler avec une triple bien houblonnée amarillo/Simco avec un profil céréalier / caramel.
Je pense que la vanille doit bien accompagner un cara amber et un houblon résineux.
Je vous tiendrai informes.
Bonnes fêtes
Fabien
Je relance le sujet, je vais brasser une Vanilla IPA demain, parce que la Vanilla Sky de chez Mikkeller et la Vanilla Killa d'Hoppin Frog m'ont particulièrement plu.
Je vais tenter de mettre les gousses à 15 min d'ébu pour voir ce que ca donne.
mais apres tout on est la pour tester 
