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j aurais aimé faire quelque chose avec le malt "malt whisky legerement "peated"" de brouwland dans l optique d une bière genre adelscott.
Hélas, ils ne donnent pas les caractéristiques de ce malt sur brouwland donc je sais pas trop quelle quantité en mettre.
Je pensais faire pour 15L de bière:
2.25 kg de malt de base blond
1 kg du fameux malt a whisky
0.5kg de malt de froment pour faire une belle mousse et adoucir un peu
salut, j'ai déja test ce malt je pense que 1 kg c'est beaucoup trop pour 15 litres.
j'ai fait 1kg pour 50 litres et cétait trop tourbé a mon gout .
de toute facon maxi 20% donc déja tu est grave au dessus.
test avec 100 ou 200 g plutot est remplace le reste avec un peu de malt ambré et du spécial b si tu a .
voila bon brassin
Si les bas fonds de l'esprit
Forcent l'abandon
Le houblon, lui, flatte la déraison
a.giorgio a écrit :j'ai fait 1kg pour 50 litres et cétait trop tourbé a mon gout .
Et avec 1kg pour 50L c etait plus tourbé que la Adel, pareil ou moins d après tes souvenirs?
a.giorgio a écrit :
de toute facon maxi 20% donc déja tu est grave au dessus.
test avec 100 ou 200 g plutot est remplace le reste avec un peu de malt ambré et du spécial b si tu a .
voila bon brassin
Intéressant, tu l as lu ou le "20% max"?
Par contre 200g t es pas un peu léger? Ca ferait a peine plus de 5%.
Ouais, j ai du spécial B et du biscuit pour compléter.
burzum a écrit :hou la heureusement que tu me préviens
a.giorgio a écrit :j'ai fait 1kg pour 50 litres et cétait trop tourbé a mon gout .
Et avec 1kg pour 50L c etait plus tourbé que la Adel, pareil ou moins d après tes souvenirs?
a.giorgio a écrit :
de toute facon maxi 20% donc déja tu est grave au dessus.
test avec 100 ou 200 g plutot est remplace le reste avec un peu de malt ambré et du spécial b si tu a .
voila bon brassin
Intéressant, tu l as lu ou le "20% max"?
Par contre 200g t es pas un peu léger? Ca ferait a peine plus de 5%.
Ouais, j ai du spécial B et du biscuit pour compléter.
ben ladelscot a pas un gout pronocé de tourbe comme la mienne.
Mais si tu aimes les sky trés tourbé c'est le malt qu' il te faut.
Moi je pense qu'il vaut mieu en mettre peu au début puis augmenter progressivement .
Si les bas fonds de l'esprit
Forcent l'abandon
Le houblon, lui, flatte la déraison
DOnc en suivant tes conseils, mesdernières précisions dequantité seraient pour 13L de bière au final:
2,6 kg de malt de base blond
0,4 kg du fameux malt a whisky
0.5kg de malt de froment
0,4kg de malt biscuit
Pour ceux qui sont habitués aux proportions pour brassins de 20 L, ca ferait pour 20L:
3,9 kg de malt de base blond
0,6 kg du fameux malt a whisky
0.75kg de malt de froment
0,6kg de malt biscuit
soient 5.9kg de malt
Salut,
je viens de mettre en bouteilles une bière au malt fumée de whisky
4 kg malt blond
2 kg malt munich
0.45kg malt de whisky
levure lager à 10°C/15°C
bien-sûr il faut attendre la maturation en bouteille mais déjà le goût fumée est très présent
je pense qu'il faudrait diminuer encore le malt de whisky, personellement je diminurais de moitié sans hésitations
faut voir aussi que la fermentation à basse température peut influer sur le résultat
Pour info, j avais posté la question a brouwland aussi et ils m ont répondu:
brouwland a écrit :
Moi non plus, je n'ai rien comme infos là-dessus.
J'ai déjà fait une bière avec du malt fumé, et j'ai utilisé 10%. Cela donnait déjà un goût prononcé. Je voudrais prochainement faire des testes moi-même avec ce malt.
Maintenant il est vrai que notre malt whisky est du type légèrement tourbé. Je vous conseille de faire un teste avec 10% (ou même 15%).
Bon weekend et brassage,
Dirk
"
En pratique, j ai brassé hier avec un poil moins de malt whisky que j avais prévu en suivant vos conseils.
Ca glgloute du tonnerre de moine
Merci pour tout
