Le brassage tout grains ⇒ Recette Trappiste Blonde

[Utisateur 8267 supprimé]

Salut à tous !


Ca faisait longtemps que je n'étais pas passé sur le forum, j'ai déménagé dans le 72 et la je me remets en scelle avec un brassin emprunté à notre cher ami le nain
Voici la recette qui est donné sur univers-biere.net mais par contre j'aimerai connaître la quantité d'eau au démarrage.
J'ai capté pour le rinçage des drêches qu'il fallait 12.45 L mais au start il n'y pas d'indication

Je vais ensemencer avec de la wyeast high gravity (3787), avez vous eu déjà un bon retour avec cette levure ?

Trappiste Blonde

Belgian Tripel

Type: All Grain

Batch Size: 20,00 L
Brewer: Fabien

Boil Size: 24,00 L Boil Time: 80 min


Ingredients

Amount Item Type % or IBU

6,30 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 80,77 %
0,50 kg Caramel/Crystal Malt - 10L (25,0 EBC) Grain 6,41 %
0,50 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain 6,41 %
35,00 gm Styrian Goldings [4,60 %] (80 min) Hops 15,1 IBU
35,00 gm Tettnang [3,80 %] (60 min) Hops 11,8 IBU
25,00 gm Saaz [3,80 %] (10 min) Hops 3,1 IBU
0,50 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 6,41 %
1 Pkgs Trappist Ale (Levure Westmalle) Yeast-Ale

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,090 SG
Est Final Gravity: 1,021 SG
Estimated Alcohol by Vol: 9,14 % Bitterness: 29,9 IBU
Est Color: 12,6 EBC Color:

Mash Profile

Mash Name: My Mash Total Grain Weight: 7,30 kg
Sparge Water: 12,45 L Sparge Temperature: 75,6 C
My Mash
Step Time Name Description Step Temp
20 min 1er palier Add 19,81 L of water at 59,6 C 55,0 C
40 min 2eme palier Add 0,00 L of water at 63,0 C 63,0 C
30 min 3eme palier Add 0,00 L of water at 68,0 C 68,0 C
10 min 4eme palier Add 0,00 L of water at 78,0 C 78,0 C

Fermentation

Primaire température : 1 semaine à 22°C
Secondaire température : 4 semaines à 13°C
Sucre à l'embouteillage : 7g/L


Merci pour vos réponses

[Alix]

Step Time Name Description Step Temp
20 min 1er palier Add 19,81 L of water at 59,6 C 55,0 C
40 min 2eme palier Add 0,00 L of water at 63,0 C 63,0 C
30 min 3eme palier Add 0,00 L of water at 68,0 C 68,0 C
10 min 4eme palier Add 0,00 L of water at 78,0 C 78,0 C

la réponse est dans la question 19.81L à 59.6 degrés
La recette à l'air top !!
bon brassage.
A.

[Utisateur 8267 supprimé]

shame on me

Bien joué Alix !

[Le nain brasseur]

Dans la rubrique recette il y a une fiche explicative pour les recettes au format beersmith : http://univers-biere.net/recette_beersmith.php

[Utisateur 8267 supprimé]

Merci le nain !

Dis moi si ton fournisseur te disait : je n'ai plus de styrian en cône, tu veux des pellets ? ou veux tu le remplacer par un autre en cône comme par exemple le East Kent Goldings ?

[Le nain brasseur]

ça passe, le choix des houblons n'est pas fondamental dans cette recette tant que tu reste dans des variétés européennes avec un faible taux d'acide alpha.
Ce style privilégie plus le corps et les arômes conférés par la base maltée et la levure que les arômes et amertume du houblon.

[Utisateur 8267 supprimé]

Big thanks

ma commande est partie brassage dans 2 semaines !

[Utisateur 8267 supprimé]

Brassage effectué avec un pote hier, on est à 21l pour 1076 de densité, je pense qu'on aurait pu mettre un peu plus de puissance a l'ébu mais on est quand même dans les clous.
Le sucre candi a été remplacé par de la cassonade (ok tout les belges ont arrété de lire à partir d'ici !)
La primaire est lancée avec de la Wyeast 3787 high gravity :p

to be continued ...

[pechou]

Salut,

Alors, ça donne quoi?

Merci,
Bonne journée.

[Simon Roy]

ok tout les belges ont arrété de lire à partir d'ici !

raté !

Sinon, pour le styrian, vu que tu le mettais de toute façon à 80 min d'ébu, bah il n'en reste de toute façon plus grand chose niveau aromatique, donc le remplacement par un autre houblon de type européen ne pose pas vraiment de problème a priori.

C'est dommage de ne pas avoir poussé un peu plus l'ébullition pour vous approcher plus de la DI prévue... (enfin, c'est mon avis) Surtout que vous y seriez probablement arrivé sans trop de problème, vu que vous avez un litre "de trop".

Mais qu'est-ce que ça donne pour le moment ? Prometteur ?