Autre ⇒ Bière murie dans des tonneaux de whisky

[Phildefer]

Je me pose juste une petite question, est-ce que le processus est le même que pour la maturation sauf qu'elle a lieu dans des tonneaux?

[elomir]

de ce que j'en sais le tonneaux donne la moitié des tanins qu'il peut délivrer à chaque infusion, donc il te file la moitié de ce qu'il peux la premiere année puis la moitié de la moitié etc...

je penses que le truc de faire veillir ds des tonneaux à XXX ( remplace le XX par vin/wiskey/bourbon/ champomy) c'est bien quand tu produit beaucoup et que tu peux assembler ce que tu à mis dans des tonneaux je penses pas que ce soit buvable en l'état, au moyen age les tonneaux étaient tapisser d'une mixture ( je suis incapable de me rappeler la composition) pour éviter que le bois infuse trop la bière, mais il doit y avoir moyen de faire des trucs chouette en prenant ( je dis n'importe quoi) 25% de ce que tu à mis ds le tonneaux et en le mélangeant avec autre chose

je penses qu'il y a plusieurs personnes qui ont essayer et qui en savent plus que moi à ce sujet

Arnaud

[Phildefer]

Je reviens sur ce sujet qui me tient à coeur: qui d'entre-vous a déjà tenté l'expérience et fait de la bière dans des vieux tonneaux de Scotch?

[choussinga]

L'ABBA
viewtopic.php?t=21584

[teddybeer]

on peut parafiner les tonnaux, ainsi l'échange est beaucoup plus faible voire nul et donc pas d’intérêt,

pas besoin d'assembler des bières passées en fut de chêne ayant deja servit

[Phildefer]

Je sais que les tonneaux sont chauffés par brulage à la flamme avant que de servir au vieillissement du whisky.

Ne serait-il pas envisageable de penser que le bois ayant absorbé préalablement de l'alcool en fort volume (70° environ si ma mémoire est bonne) pendant des années il serait débarrassé des bactéries indésirables?

[Klaww]

Un fût ça se lave avant usage, donc pas de soucis.
Il n'y a évidemment pas besoin de faire des mélanges, vous n'utilisez pas de fûts neuf, et ne laisser pas vieillir des années durant, donc rien à craindre des tanins !

La chauffe, ou bousinage, voir même le "charring" à l'américaine peut être refait sur un fût destiné au refill, ça peut même être assez intéressant, et apportera de la vanilline et d'autres composantes aromatiques sympathiques.

[thorgahl]

voici un autre post à lire entierement une bière en fût faite par Bellebouche et Moron

il y a des liens qui peuvent t'intéressé
ftopic13522-20.html

[JackBeauregard]

Je projette, au mois de mars, de faire vieillir un brassin dans un petit fût de 30l reconstitué à partir d'une grosse barrique ayant contenue du cognac. Je suis curieux de voir ce que ça peut donner.

[Phildefer]

voici un autre post à lire entierement une bière en fût faite par Bellebouche et Moron

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ftopic13522-20.html

Très intéressant et encourageant pour la suite, j'imagine déjà la Ale aux arômes de Scotch en me souvenant des délices de cette Fraoch heather 20!