Le brassage de kits ⇒ eclairer ma lanterne!!

[fredoos]

bonjour a tous et merci pour ce super forum (j'ai eu du mal a le trouver ).voila je voudrais brasser ma premiere biere et je suis un peu perdu car ,jai lu beaucoup de chose et donc je me suis un peu noyé sous la tonne d'info .donc je m'en remet a vous (je pense que la question a du etre poser plein de fois mais bon )je pense debuter avec un kit mais voila , apres ce que j'ai pu lire je voudrais l'ameliorer avec du houblon si possible (cela me semble donner une meilleur biere mais peu etre pas pour un debutant ) !!! et la question est : auriez vous une marque de biere en kit a me proposer et une recette pour un debutant ??? ce que j'ai peur , ce de faire 20 litres de mauvaise bieres (pas motivant pour la suis ).

merci d'avance a toute personne pouvant eclairer ma lanterne

ps : pour commander un kit quel site me recommanderiez vous ???

[Jean-Luc]

Tu vas trouver ton bonheur dans la rubrique fournisseurs.

Pour ton premier brassin à base de kit, je ne saurais te conseiller, ayant sauté moi même cette étape. Tout dépend de la recette que tu auras choisi, oups, je veux dire du kit. Bière blanche, brune, style, etc... à chaque type de bière correspond des variétés de houblons, reste que ton kit est normalement déjà houblonné il me semble, peut être un dry hoping ou houblonnage à sec, c'est à dire pendant la fermentation, serait une solution intéressante.

Tu es d'où ?

[fredoos]

je suis d'EVREUX dans EURE (27).pour debuter je souhaiterais commencer par une biere soit ambré ou blonde .
par quel systeme avez vous commencé ?? .plus dure que les kits ??et avec quel materiel ??du sucre ou du malt pour l'embouteillage (sirop ou poudre)??

merci d'avoir deja repondu a ma premiere question!!!

[Jos]

Salut Fredoos,

Pour ma part, je te conseille de commencer avec un kit de marque Brewferm.
Tu les trouvera cher Brouwland.
J'ai moi même commencé ma petite expérience de brassage avec leur "Triple", une trés bonne blonde. Tu en fait 9 litres avec le kit.
Franchement, c'est une trés bonne expérience. Peu couteuse. Pas besoin de houblonner, il suffit de mélanger avec de l'eau (de préference que tu as fait bouillir).
L'avantage d'un kit, c'est que ca te permet de te familiariser avec la conduite de la fermentation. A mes yeux, une des étapes les plus délicates dans la fabrication de la bière.
Pour une première expérience, suis aveuglément leur recette. Tu est sur d'avoir un résultat satisfaisant et d'épater tes amis.
Concernant le matériel, moi, j'ai commencé avec le kit débutant de chez Brewferm qui contient un seau de fermentation, un fourquet (cuillère), du désinfectant, un thermomètre,une capsuleuse et des capsules. C'est pas cher (de mémoire 50 ou 60 €), rajoute un densimètre et tu as tout pour commencer.
Je ne pense pas que l'étape suivante (kit + houblonnage) soit nécessaire. Personnellement, je suis passé directement au "tout grain", mais pour débuter le "vrai" brassage, il te faudra du matériel plus conséquent.
Je ne peux que te recommander le filtre du rastaman de JeanGab (il devrait prendre un brevet) et essayer de trouver une bonbonne de flotte dans un bureau. Il te faut surtout une grande marmite pour la cuisson et pour chauffer l'eau.
Pour étaler les coûts, un conseil, commence donc par un kit.

[Jean-Luc]

Mes parents sont dans l'Eure et Loir...

Mon premier brassin je l'ai réalisé avec très peu de matos, tu en trouveras tous les détails sur la page ci après :
http://www.barranger.net/beer

Pour l'embouteillage j'ai utilisé du sucre de canne bouilli pour l'aseptiser.

Pour ma première recette j'ai utilisé le site http://www.beertools.com, et leur générateur en ligne très pratique et facile. Ensuite, je suis allé à Epinal dans les Vosges acheter mes matières premières (j'ai souvent l'occasion d'aller là bas, je n'y vais pas exprès... ), ensuite une perceuse, un moulin à café, une gamelle en alu pas chère, des bacs en plastique adaptés modèle jeangab (http://www.brassageamateur.com/forum/viewtopic.php?t=63) et c'est parti !
Pour pas beaucoup plus cher que le brassage en kit (moulin et bacs filtre en plus) tu peux commencer rapidement à brasser "pour de vrai" !

Pour tes commandes je te recommande Etavobra http://www.bieremaison.com ou Brouwland http://www.brouwland.com.

Voilà, hésite pas si tu as besoin d'aide.

[benoit]

pour le kit je pourrais pas te dire mais n'hesite pas a aller a "la COUTURE BOUSSEY" il y a une brasserie a coté du chateau d'eau (dans des plaines ca se repere de loin)...
le brasseur est sympa il pourra sans doute te renseigner, te fournir etc...
c'est toujours plus facile de visu...
pour les recettes il y en a pas mal sur internet ...

http://www.brasseursdecheznous.com/recettes.html
http://www.barranger.net/
http://christian.seon.free.fr/biere.html
http://www.daniel-lemay.com/biere/


a en fait bienvenu dans notre monde de fou...et n'hesite pas a poser des questions...

[fredoos]

merci beaucoup pour vos conseil a tous ,cela fait plaisir d'avoir un support technique .

j'essai tout cela bientot et je vous tiens au courant

merci encore

[jeangab]

bienvenue fredoos,
la biere en kit permet, comme le dit jos, de se faire la main pour l'etape la plus "critique" de la fabriquation, c'est a dire la fermentation.
et sans a avoir a aquerir de materiel trop complexe au depart (un kit, un pot de fermentation, et une marmte suffit, l'ensemble souvent proposé en"kit debutant" par les fournisseurs, avec quelquse gadjets en plus).
le kit permet de se faire une biere tres honnorable, sans passer par la laborieuse etape du brassage (environ 6/8 heures).
au depart , prend plutot un kit deja houblonné, puis au fur et a mesure de ton avancée, un kit non houblonné (il faudra l'houblonner toi meme, ca prend un peu plus de temps , mais permet de choisir l'arome et le taux d'amertume), puis, si l'aventure te tente, le tout grain, ca permet d'elaborer ta propre biere, mais demande un peu plus de materiel et de temps.
de toute facon, en cas de besoin, notre petite communauté est la pour t'aider.

ne pas ajouter trop de sucre dans le kit (ne pas depasser la valeur donnée par le fabricant, voir un peu moins), le sucre a une facheuse tendance a donner un gout de cidre (gout de kit, dissent certain).
vaut mieux avoir une bonne biere peu alcoolisée qu'une biere forte au gout desagreable.

[fredoos]

en parlent de sucre dans certains livres il parle de mettre a la place du sucre du sirop ou de la poudre de malt , pour l'embouteillage et aussi pour la fabrication .
qu'en pensez vous ??
est ce que ceci peut ameliorer le gout de la biere au final ou non ,c'est une idée recu ??

suivant le livre :"comment faire de la bonne biere chez soi "
merci et bonne journée a tous .

[jeangab]

pour l'embouteillage, je ne pense pas que cela ai une grande influance, vu le peu de sucre ajouté (moins de 10g/l), sauf si on veut faire une biere "pur malt". dans ce cas, on utilise de l'extrait, ou un mout non fermenté.
on peut aussi utiliser du glucose (sucre de maïs), qui ne laisse aucun gout, pour chapteliser la biere (utilisé en brasserie). les belges utilisent plutot du sucre candy.
personnellement, j'utilise du sucre de canne a l'embouteillage, mais quand je n'en ai pas, j'utilise du sucre ordinaire (de betrave).