Le Matériel pro ⇒ Cuve a vin chapeaux flottants:Avis

[Carlitomarron]

Bonjour,

J'ai un plan pour des cuves inox avec chapeaux flottants et pompe fournies, non refroidies. Elles ont une dizaine d'années d'utilisation pour du stockage de vin, mais en bon état.
Prix de base a 500€ pour 600 et/ou 700 litres…a négocier. Ils veulent s'en débarrasser quoi...

Je les prendrais bien pour des cuves de fermentations, mais je ne vois pas trop comment tenir a température, et aussi comment baisser pour le cassage a froid…

Sinon pour cuve tampon ou resucrage…

Qu'en pensez vous ?

Merci

[Nanarf]

Tu peux refroidir avec un drapeau, ou avec une chambre froide

[dimitia]

Perso je dirais que pour le contrôle de température avec de telles cuves il te faut une chambre froide.
C'est un peu système D mais pas mal de brasseries ont commencé avec une install de ce type (brasserie des garrigues, sainte crucienne, la goutte d'or), pas avec des cuves à vin à chapeau flottant mais au moins avec des fermenteurs à paroi simple, donc pas thermorégulés en chambre froide.
Bref, pour moi, qu'on me corrige si je te dis des conneries, mais des fermenteurs comme ça c 'est à peu près viable, mais s'ils sont à fond plat tu risques de te galérer pour le soutirage des levures après la primaire.

[Carlitomarron]

Salut,
Alors il sont a fonds coniques, avec tirage au clair, en bas du cône, donc je peux vidanger les levures après première, un tirage en bas de cuve, et un petit en milieu de cuve pour gouter, je ne sais plus comment il s'appelle celui la…
Chambre froide ça va être dur…
Chez qui je peux regarder pour des drapeaux réfrigérant?

Je pense aussi a un truc, c'est que dans mon local, on va dire que l'isolation ne va pas être top, et je ne compte pas mettre de chauffage… alors même s'il ne fait pas trop froid dans le sud… je me demande, si pour tenir a 17/20° ,il va pas falloir chauffer ?

[jazz31200]

Salut Carlitotmarron,

Je dirais chambre froide moi aussi, vu ta configuration.

J'envisage à peu près la même et je suis moi aussi dans le sud. comme je prévois de brasser toute l'année j'ai prévu :

- une chambre chaude thermorégulée à 17 - 18° pour la fermentation et refermentation en bouteilles(en été la température est trop chaude, environ 30 - 35° et en hiver trop froide pour la fermentation primaire)
- une chambre froide pour la garde.

Le contrôle de température est indispensable si tu veux une bière stable, a mon avis

[mikocyco]

et un petit en milieu de cuve pour gouter, je ne sais plus comment il s'appelle celui la…

Le robinet de dégustation.

[marjonet]

Je dispose encore de 3 cuves à vin, chapeau flottant. cela se régule très bien "in place".
Les miennes disposent d'un serpentin en PER avec une pompe qui fait circuler le tout à la demande (thermorégulateur). L'eau qui circule passe dans un groupe froid de bistrot, tout simplement. Les cuves sont isolées de deux couches d'isolant mince.

Si vraiment ça pèle à la brasserie en hiver, et que ça baisse dangereusement, j'inverse le thermorégulateur, que je branche sur un pauvre radiateur soufflant 1000W que je cale sous la cuve.

M@rjorie

[dimitia]

Sacré bricole, fallait y penser, le coup du groupe froid tu me tues, c 'est top!!